Émincé de veau aux champignons et asperges vertes
Petites lanières de veau grillées, accompagnés de champignons sautés et d'asperges vertes pochées.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de viande de veau - 2
1 kg 200 g d'asperges vertes - 3
1 kg 200 g de champignons - 4
3 oignons nouveaux - 5
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
600 ml de crème fraiche liquide - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 710 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 43 min. | 24 min. | 1 heure 7 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 20 min.
Préparez 1 kg 200 g d'asperges vertes puis faites les cuire à l'anglaise.
Égouttez et laissez refroidir.
Égouttez et laissez refroidir.
Étape 3 - 10 min.
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon nouveau émincé.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.
Étape 6 - 1 min.
Ajoutez les champignons...
Étape 7 - 7 min.
Étape 8 - 1 min.
Remettez la poêle sur le feu, rajoutez un peu d'huile si besoin est, puis versez les morceaux de veau.
Étape 9 - 10 min.
Salez et poivrez, puis faites griller jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés.
Étape 10 - 1 min.
Ajoutez les champignons cuits.
Étape 11 - 4 min.
Versez 600 ml de crème fraiche liquide, amenez à ébullition en déglaçant le fond de la poêle.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 12 - 2 min.
Terminez en versant les asperges, mélangez bien et laisser juste réchauffer 1 minute ou 2.
Étape 13
Vous pouvez servir à l'assiette, ou en posant la poêle au centre de la table.
Remarques
Si vous n'avez pas d’asperges vertes, des blanches ou violettes iront très bien.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Vous pouvez remplacer le sel poivre à l'étape 9 par 2 cuillères à soupe de sauce soja.
Conservation
A déguster sans tarder, mais peut se réchauffer.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 839 Kcal ou 24 447 Kj | 311 gr | 148 gr | 449 gr |
| 292 % | 120 % | 14 % | 68 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 124 Kcal ou 519 Kj | 7 gr | 3 gr | 10 gr |
| 6 % | 3 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 487 Kcal ou 2 039 Kj | 26 gr | 12 gr | 37 gr |
| 24 % | 10 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 48.99 €
- Par personne : 4.08 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.322K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.346K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.275K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.248K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.273K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Comme d'habitude... simple, a l'air délicieux, et j'en passe !!! et donne envie de la réaliser !!!!Posté par Nathalie le 30 mai 2022 à 08h17 (n° 1)
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.