Information sur les unités de mesure en cuisine


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Dernière mise à jour : Le 1 Juillet 2021



Généralités

La façon de décrire les ingrédients dans une recette change selon les pays. Ce changement est assez profond, il porte sur les unités de mesure, mais également sur la façon de mesurer : poids ou volume.

De nombreux pays, dont la France, utilisent le système métrique :

D'autres pays, notamment ceux d'expression anglaise, utilisent le système dit "Impérial" :

Ça se complique car la tasse et la cuillère n'ont pas la même valeur selon le pays

 USAGBAustralia
Cuillère15 ml15 ml20 ml
Tasse240 ml285 ml250 ml

Source : wikipédia

Sur le site

Pour essayer d'être lisible pour tout le monde, voici ce qui se passe pour les recettes du site :



Quelques astuces de conversion

Quand il s'agit d'un liquide (eau, lait, etc.), volume et poids sont égaux en général, ce qui signifie par exemple que 50 ml d'eau = 50 g d'eau, ou encore que 1 litre d'eau = 1 kilo.

Vous trouverez souvent, sur des aliments achetés en boites, briques ou bouteilles, des volumes exprimés en multiples de ml les centilitres (cl). Typiquement c'est un pot de crème qui en contient 20 cl



L'ultime conseil

Malgré toutes ces explications, je vous encourage vivement à tout peser : liquides comme ingrédients secs. C'est le meilleur moyen d'être précis(e), de ne pas se tromper dans les proportions, et bien sur de réussir votre recette. C'est particulièrement vrai pour toute la pâtisserie/boulangerie où la précision est indispensable.

Bref la balance est votre amie...

Changement de proportions

Chaque recette de ce site est disponible avec ses proportions d'origine, mais il est possible de les modifier d'un simple clic pour obtenir :

Attention les nouvelles proportions sont chaque fois recalculées, et il peut se produire quelques erreurs de conversion pour les petites valeurs qui sont divisées (exemple : la moitié d'un œuf...), n'hésitez pas à me contacter, voir le lien en début de page, pour signaler une erreur.

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Les 100 derniers commentaires publiés
  • A quoi correspond en cuisine 2 chefs de lait
    Posté par Anonyme le 13 octobre 2021 à 14h03 (n° 124)
  • Il doit manquer un mot, demis quoi ?
    Posté par jh le 9 juillet 2021 à 16h33 (n° 123)
  • Que veut dire 2 demis d'huile ?
    Posté par Nancy le 5 juillet 2021 à 20h25 (n° 122)
  • Ah ok ok une cas, je n'avais pas compris la question...
    cas = cuillère à soupe, cac = cuillère à café.
    Posté par jh le 4 juillet 2021 à 09h51 (n° 121)
  • Pour Camille,
    une cas : une cuillère à soupe
    une cac: une cuillère à???
    Posté par cathi le 3 juillet 2021 à 19h34 (n° 120)
  • Je ne sais pas.
    Posté par jh le 2 juillet 2021 à 07h23 (n° 119)
  • Qu'est ce qu'un cas en cuisine ?
    Posté par Camille le 1 juillet 2021 à 20h43 (n° 118)
  • 1 cuillère à soupe = 15 ml
    Posté par jh le 16 mai 2021 à 19h22 (n° 117)
  • 200 ml d'huile correspond à combien de cuillère à soupe d'huile
    Posté par Anonyme le 10 mai 2021 à 23h06 (n° 116)
  • Bonjour,
    On pèse ou bien on utilise un récipient gradué.
    Posté par jh le 1 avril 2021 à 15h32 (n° 115)
  • Bonjour comment on fait pour avoir 5 cl
    Posté par Yasmina le 31 mars 2021 à 12h35 (n° 114)
  • Non malheureusement, "une motte" est bien trop imprécis et ça peut varier selon le pays, voir la région.
    Posté par jh le 19 mars 2021 à 10h41 (n° 113)
  • Une recette de pain aux bananes et thé matcha demande "une demie motte de beurre". Pouvez-vous m'indiquer quelle quantité de beurre cela représente?
    Posté par Jo le 18 mars 2021 à 21h08 (n° 112)
  • Utilisez un moteur de recherche ça ira plus vite.
    Posté par Léo le 24 février 2021 à 09h28 (n° 111)
  • Dans un livre de recette des années 1950, à quoi correspond en ml.. Ou cl.. Un verre à Bordeaux ?
    Posté par Corinne le 23 février 2021 à 11h20 (n° 110)
  • Je ne connais pas le système impérial, mais 1 verre d'eau c'est 100 ml environ.
    Posté par jh le 26 octobre 2020 à 18h16 (n° 109)
  • 1 verre d’eau correspond à combien en onces c’est pour une recette
    Posté par Jocelyne le 25 octobre 2020 à 16h46 (n° 108)
  • Bonjour,
    Divisez par 5 le poids de la préparation en question.
    Posté par jh le 28 aout 2020 à 07h40 (n° 107)
  • Bonjour, combien de grammes font 1/5 d'une préparation pour un gâteau ?
    Posté par Barbara le 28 aout 2020 à 07h19 (n° 106)
  • 20 millilitres
    Posté par jh le 31 juillet 2020 à 07h56 (n° 105)
  • C veut dire koï 20ml merci
    Posté par Celine le 30 juillet 2020 à 22h58 (n° 104)
  • La moitié de la moitié.
    Posté par jh le 18 juillet 2020 à 06h50 (n° 103)
  • Un quard de farine correspond a quoi ????
    Posté par CHRISTIANE le 18 juillet 2020 à 06h44 (n° 102)
  • Bonjour,
    0.8 litre.
    Posté par jh le 29 juin 2020 à 16h24 (n° 101)
  • Bonjour que représente 4/5l de lait svp
    Posté par Jenny le 29 juin 2020 à 15h50 (n° 100)
  • Décilitre
    Posté par jh le 29 juin 2020 à 09h45 (n° 99)
  • Que veut dire dl dans des recettes
    Posté par Lucie le 28 juin 2020 à 20h50 (n° 98)
  • Centilitres
    Posté par jh le 19 mars 2020 à 06h21 (n° 97)
  • Que signifie cl
    Posté par Anonyme le 19 mars 2020 à 02h21 (n° 96)
  • Merci pour vos informations
    Posté par Zora le 18 mars 2020 à 18h08 (n° 95)
  • C'est comme 250 ml ou 250 gr.
    Posté par jh le 24 juillet 2019 à 21h56 (n° 94)
  • Qu es ce que c est comme mesure 250cc de lait c est pour une recette de glace merci
    Posté par Vero1 le 23 juillet 2019 à 16h53 (n° 93)
  • Bonjour,
    Un peu comme indiqué, vous mettez de ce qu'on vous demande le quadruple du volume d'eau utilisé.
    Posté par jh le 16 mai 2019 à 10h00 (n° 92)
  • Bonjour a quoi correspond 4 fois le volume d'eau . Svp
    Merci
    Posté par Anonyme le 15 mai 2019 à 14h42 (n° 91)
  • Bonjour,
    1/2m ? Ça ne me dit rien, ne serait-ce pas une faute de frappe ?
    Posté par jh le 13 novembre 2018 à 15h11 (n° 90)
  • Bonjour, dans une recette on me dit de mettre 1/2 m de bouillon de légumes. Que correspond m? Merci
    Posté par Thierry le 12 novembre 2018 à 17h30 (n° 89)
  • Bonjour,
    Une cuillère à soupe fait 15 ml.
    Posté par jh le 29 juillet 2018 à 10h44 (n° 88)
  • Bonsoir combien font 300ml en cuillère
    Posté par Anonyme le 28 juillet 2018 à 23h04 (n° 87)
  • On utilise "un volume", ou plusieurs, quand on veut juste respecter une proportion entre 2 ingrédients, mais qu'on est pas précis sur le poids ou le volume => dans votre cas il faut le même volume de couscous (j'imagine de semoule) et d'eau.
    Ce peut donc être 1 verre, ou 2 ou 3, ou une casserole, bref n'importe quoi du moment que la proportion demandée est respectée.
    Posté par jh le 24 juillet 2018 à 11h14 (n° 86)
  • A quoi correspond un volume de couscous et un autre d'eau froide? merci beaucoup !
    Posté par luccina le 23 juillet 2018 à 11h59 (n° 85)
  • Désolé, je ne comprends pas votre question ?
    Posté par jh le 27 juin 2018 à 18h33 (n° 84)
  • Quelle est la mesure de cl
    Posté par Anonyme le 27 juin 2018 à 06h27 (n° 83)
  • Merci beaucoup ton travail ma vraiment aider pour ma recette. thanks you
    Posté par Anonyme le 2 janvier 2018 à 15h44 (n° 82)
  • Une tasse c'est 250ml.
    Posté par Loyd le 24 décembre 2017 à 08h45 (n° 81)
  • 5/8 tasse de sucre et 3/4 tasse de beurre c'est quoi l'equivalence en grammes svp?
    Posté par Sarina le 23 décembre 2017 à 18h29 (n° 80)
  • 20cl de lait....,en once ??
    merci
    Posté par claude le 28 octobre 2017 à 20h52 (n° 79)
  • En France non plus...
    Quelle recette demande 1/2 pot de lait sur ce site ?
    Posté par jh le 17 octobre 2017 à 14h07 (n° 78)
  • Une recette qui demande 1/2 pot de lait, ça correspond à quoi en ml. Au Québec nous n'employons pas de telles expressions pour les mesures... Au secours !!!
    Posté par So le 15 octobre 2017 à 16h53 (n° 77)
  • Bonjour,
    En lisant cette page de question, j'ai été surpris par certaines questions qui m'ont laissé perplexe, mais bon ! Admettons ...

    Cela dit, je vais répondre à une question assez vieille mais qui peut être très utile.

    Une mesure : C'est le volume d'un contenant quelconque. Utilisée dans certaines recettes comme les cocktails, quatre-quarts, pour avoir les bonnes proportions.
    Cela peut être un pot de yaourt, un bouchon, une tasse, une louche,....
    Exemple simple : un cocktail - 2 mesures de rhum, 1 mesure de sucre de canne liquide, 5 mesures de jus de fruit = (Si on prend une tasse : 2 tasses de rhum, 1 de canne à sucre, 5 de jus.
    Si d'autres questions vous taraudent ... n'hésitez pas...
    Posté par Philippe le 10 juillet 2017 à 23h52 (n° 76)
  • Bonjour il faut diviser par 3
    Posté par Anonyme le 1 juillet 2017 à 13h25 (n° 75)
  • Bonjour 1 tiers de 50 g à sucre sa fait combien c'est urgent
    Posté par titi le 1 juillet 2017 à 12h11 (n° 74)
  • 1/8 de quoi ?
    Posté par jh le 25 octobre 2016 à 10h24 (n° 73)
  • Combien represente 1.8 éme de lait en grammes merci de votre reponse
    Posté par anita le 25 octobre 2016 à 10h12 (n° 72)
  • En quelle unité ?
    Posté par jh le 4 octobre 2016 à 19h58 (n° 71)
  • Sa f it combien 1/3 de verre d eau
    Posté par Najlae le 4 octobre 2016 à 19h25 (n° 70)
  • Bonjour,
    Pesez 215 grammes.
    Posté par jh le 20 juillet 2016 à 03h49 (n° 69)
  • Bonjour une question je dois mesurer 215cl de lait comment faire svp merci
    Posté par chantal le 19 juillet 2016 à 18h43 (n° 68)
  • Une
    Posté par jh le 8 juin 2016 à 14h19 (n° 67)
  • 200 ml représente combien de briquette de crème liquide (20 cl chacune)
    urgent tarte au chocolat merci
    Posté par doudou le 8 juin 2016 à 11h59 (n° 66)
  • C'est un décilitre.
    Posté par jh le 18 mai 2016 à 08h11 (n° 65)
  • C'est quoi cette mesure liquide , 1 dl
    Merci pour l'info, Gisbaux
    Posté par Gisbaux le 17 mai 2016 à 17h55 (n° 64)
  • Bonjour,

    Ça dépend de la taille du pot en question.
    Posté par jh le 12 février 2016 à 08h50 (n° 63)
  • Bonjour je voudrai savoir sa fait quoi 1/2 pot de creme en cl et je voudrais la remplacer part du lait
    Posté par aurelie54360 le 9 février 2016 à 13h16 (n° 62)
  • A quoi correspond 1 unité ?
    Posté par Moon Okaasan le 23 janvier 2016 à 09h02 (n° 61)
  • 300ml correspond a combien au verre mesureur,
    Posté par NANOU56 le 19 décembre 2015 à 12h55 (n° 60)
  • Svp quesqu'un doseur de lait j'ai fait des recherche et je tombe sur des doseur de bébé mes de différent doseur donc je peu pas faire ma recette svp dite moi . merci
    Posté par sadia le 16 décembre 2015 à 10h22 (n° 59)
  • Dans certain livre de cocktail, il est indiqué 1 mesure ou 1/2 mesure. Je me demande si 1 mesure correspond a une dose (4-5cl) ou 1 cl
    Posté par JonDB le 15 décembre 2015 à 09h04 (n° 58)
  • Je me demande si une "mesure" c'est vraiment une unité de quelque chose ?
    Posté par jh le 15 décembre 2015 à 08h31 (n° 57)
  • Une mesure d'alcool (par exemple) équivaut a combien de cl ou ml?
    Posté par JonDB le 15 décembre 2015 à 07h48 (n° 56)
  • Merci beau coup ! C'etait pourtant simple...
    Posté par Anonyme le 2 novembre 2015 à 13h31 (n° 55)
  • Une cuillère à soupe.
    Posté par jh le 2 novembre 2015 à 08h34 (n° 54)
  • Dans une recettes, A quoi correspond la mesure de quantite: 1cas de gingembre?
    Posté par Anonyme le 2 novembre 2015 à 04h04 (n° 53)
  • @Pierre : Quand une recette indique "1 verre", c'est que la précision n'est pas nécessaire. Comptez 100 ml environ c'est bien.
    Posté par jh le 9 octobre 2015 à 15h35 (n° 52)
  • Attention, le poids en grammes est égal, ou très proche, du volume en millilitres pour l'eau et les liquides de même densité comme le vin, le vinaigre, la bière, le lait et sans doute la crème. Mais ce n'est pas du tout le cas pour de l'huile ou de l'alcool fort, qui est sont bien plus légers que l'eauÂ! De même, ce n'est pas le cas pour une solution à base d'eau très concentrée, comme du sirop de sucre ou de la saumure, qui sont bien plus lourds que l'eau pure.
    Posté par Elessar le 9 octobre 2015 à 11h45 (n° 51)
  • Dans une recette, un verre (sans autre précision) c'est quelle quantité de liquide ?
    Merci
    Posté par Pierre le 8 octobre 2015 à 14h36 (n° 50)
  • 0.15 litre
    Posté par Anonyme le 8 juillet 2015 à 19h15 (n° 49)
  • 15 cl = a combien de litre
    Urgent please
    Posté par Mxlle le 7 juillet 2015 à 12h17 (n° 48)
  • Ça dépend de ce que vous versez dedans ?
    Posté par jh le 22 juin 2015 à 09h56 (n° 47)
  • J'ai un petit verre doseur gradué en ccm pouvez vous me dire à quoi cela correspond.
    Merci
    Posté par Marie le 21 juin 2015 à 11h07 (n° 46)
  • Je ne sais pas ce que c'est le pesch schnapps, un alcool de pêche peut être ? mais en tout cas une once c'est 30 ml.
    Posté par jh le 15 mai 2015 à 17h40 (n° 45)
  • A quoi correspond 2 onces de pesch schnapps merci d'avance
    Posté par choupinette le 15 mai 2015 à 17h29 (n° 44)
  • Il doit vouloir dire un pot de yaourt
    Posté par jh le 30 janvier 2015 à 16h14 (n° 43)
  • Dans une recette il dit un pot de farine un pot d'huile etc.... combien équivaut un pot?
    Posté par moi le 30 janvier 2015 à 15h15 (n° 42)
  • Bonjour,

    Il faudrait savoir le volume que ça représente, mais en arrondissant : 1800 / 125 = une bonne douzaine (à la louche).
    Posté par jh le 30 janvier 2015 à 11h24 (n° 41)
  • Bonjour,
    Combien de bocaux de 125ml je peux remplir (stériliser)avec 1800g de chair à pâté.
    Merci,
    Cordialement.
    Posté par bibi_sp83 le 30 janvier 2015 à 09h34 (n° 40)
  • Dans quel contexte ?
    Posté par jh le 20 décembre 2014 à 11h02 (n° 39)
  • Que veut dire un pot
    Posté par Lison le 19 décembre 2014 à 21h14 (n° 38)
  • 2, sans précision.
    Posté par jh le 17 décembre 2014 à 08h58 (n° 37)
  • Combien de jaune d'oeuf pour 40g de jaune ?
    Posté par christine le 16 décembre 2014 à 17h52 (n° 36)
  • 25cl de blanc d'œuf correspond à combien d'œufs
    Posté par Anonyme le 11 décembre 2014 à 09h25 (n° 35)
  • Google convertisseur oz grammes
    Posté par Anonyme le 11 novembre 2014 à 18h15 (n° 34)
  • Combien de Oz dans 50 g
    Posté par Anonyme le 11 novembre 2014 à 15h23 (n° 33)
  • Ça dépend de la taille de la brique...
    Posté par jh le 14 septembre 2014 à 09h43 (n° 32)
  • Combien de ml dans une brique de creme liquide ?
    Posté par Karin le 14 septembre 2014 à 04h19 (n° 31)
  • Ça dépend de la taille, ou du poids, de la brique en question.
    Posté par jh le 3 mai 2014 à 10h02 (n° 30)
  • Une brique de crème équivaut à combien de mililitres ?
    Posté par Anonyme le 2 mai 2014 à 20h52 (n° 29)
  • à café ou à soupe les cuillères ?
    Posté par ludo le 18 avril 2014 à 08h25 (n° 28)
  • J'aimerais savoir qu'est ce que 2 cuilliere de sucre... (conversion) merci...
    Posté par Denise le 18 avril 2014 à 06h14 (n° 27)
  • En la pesant, mais c'est aussi marqué dessus la contenance.
    Posté par jh le 11 mars 2014 à 09h59 (n° 26)
  • Comment je peux mesurer une brique de crème liquide
    Posté par Monique le 11 mars 2014 à 00h28 (n° 25)
  • 20 ou 25 cl (c'est marqué dessus) en France
    Posté par jh le 27 décembre 2013 à 10h58 (n° 24)
  • Qu'elle quantité de crème y a-t-il dans une briquette?
    Posté par petite québécoise le 26 décembre 2013 à 21h03 (n° 23)
  • Du coulis de tomate en brique, comme le lait.
    Posté par jh le 5 décembre 2013 à 08h36 (n° 22)
  • C'est quoi une brique de coulis de tomate.
    Posté par Bloodyspine le 4 décembre 2013 à 18h02 (n° 21)
  • 1 quart de litre = 250 ML
    Posté par GEge le 3 février 2013 à 15h41 (n° 20)
  • 300
    Posté par Anonyme le 7 janvier 2012 à 16h44 (n° 19)
  • à quel quantité en gramme correspondant 3 décilitres de crème fraîche
    Posté par lucie le 7 janvier 2012 à 14h13 (n° 18)
  • Si c'est de l'eau par exemple, à 300 grammes.
    Posté par jh le 14 novembre 2011 à 11h50 (n° 17)
  • à quelle quantité correspond 300cc ? merci beaucoup de votre aide !
    (recette en anglais et en chinois)
    Posté par anndlg le 14 novembre 2011 à 11h07 (n° 16)
  • 3 environ
    Posté par Anonyme le 5 octobre 2011 à 14h58 (n° 15)
  • 110 g de blanc d'oeuf correspond à combien d'oeufs?
    Posté par Anonyme le 4 octobre 2011 à 19h17 (n° 14)
  • Je ne sais pas, il faudrait mesurer 50 cl = 1/2 litre, ça fait surement pas mal.
    Posté par jh le 29 juin 2011 à 07h11 (n° 13)


  • A quoi correspond en gramme 50 cl de feuilles de menthe , merci
    Posté par corinne le 28 juin 2011 à 15h25 (n° 12)
  • En quelle unité ?
    Posté par jh le 14 mars 2011 à 10h13 (n° 11)
  • Quel est la quantité de 200 ml de lait
    Posté par sss le 14 mars 2011 à 09h33 (n° 10)
  • Une mesure correspond a combien de gr???
    Posté par kenzaeva le 13 juin 2010 à 16h24 (n° 9)
  • 1 coupe ? 1 cup = plutôt 1 tasse
    Posté par jh le 23 février 2010 à 19h37 (n° 8)
  • Quelle est la quantité axacte aux Etats Unis et en cuisine 1 coupe?
    Posté par Anonyme le 23 février 2010 à 10h30 (n° 7)
  • En volume de quoi
    Posté par jh le 3 novembre 2009 à 08h27 (n° 6)
  • Combien fais 750 grammes en volume
    Posté par nono le 2 novembre 2009 à 19h51 (n° 5)
  • Qu'est ce un pot.
    Posté par bibole le 27 octobre 2009 à 21h53 (n° 4)
  • Pour mila : ¼ de litre c'est 250 ml.
    Posté par jh le 24 octobre 2009 à 14h52 (n° 3)
  • Est-ce que ¼ de litre peut correspondre à 300 ml ? merci
    Posté par mila le 24 octobre 2009 à 12h59 (n° 2)
  • Pour dede : voir la recette de crème de cassis de ce même site !
    Posté par jh le 27 juillet 2009 à 20h43 (n° 1)
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