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Sauté de poulet et champignons au curcuma

Pour cette recette de sauté de poulet et champignons, on les fait sauter à part, puis on les rassemble en les liant avec une crème au curcuma.

3 544 25/5 pour 2 notations

Noter cette recette :

Dernière mise à jour : Le 24 Mars 2021

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 400 g de champignons
1 400 g de filet de poulet
2 1 oignon
3 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 250 ml de crème fraiche liquide
5 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 cuillère à soupe de curcuma
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
33 min.	29 min.	1 heure 2 min.

Pour planifier cette recette :

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 1

Les découpes

Préparez les champignons, coupez la base terreuse, lavez les rapidement sous un flet d'eau, séchez les puis coupez les en 4 dans la hauteur.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 2

Découpez 400 g de filet de poulet en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 3

Préparez 1 oignon, émincez le finement.

Étape 4 - 3 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 4

Les cuissons

Dans une grande casserole (qui ne soit pas anti-adhésive si possible) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude versez les champignons (ne salez pas).

Étape 5 - 12 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 5

Faites les sauter en les remuant régulièrement, ils doivent êtres bien dorés.

Débarrassez dans une assiette.

Étape 6 - 2 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 6

Dans la même casserole, sur feu moyen cette fois, versez à nouveau 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé.

Saler et poivrez, faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 7 - 10 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 7

Ajoutez les morceaux de poulet, faites griller en remuant régulièrement.

Étape 8 - 2 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 8

Ajoutez 250 ml de crème fraiche liquide et 1 cuillère à soupe de curcuma, mélangez bien.

Étape 9 - 5 min.

Sauté de poulet et champignons au curcuma : Photo de l'étape 9

Pour finir ajoutez les champignons, salez et poivrez, baissez le feu et laissez épaissir doucement à votre gout.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10

Votre sauté est prêt, servez à l'assiette ou posez la casserole au centre de la table.

Remarques

Vous pourriez remplacer le curcuma par un autre épice de votre choix, voire un mélange d'épices.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
2 346 Kcal ou 9 822 Kj	102 gr	47 gr	195 gr
117 %	39 %	4 %	29 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
183 Kcal ou 766 Kj	8 gr	4 gr	15 gr
9 %	3 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
391 Kcal ou 1 637 Kj	17 gr	8 gr	32 gr
20 %	7 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 9.56 €
Par personne : 1.59 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Lasagnes Bolognaises, Civet de lapin à la normande, Tartines de Kérinou, Salade de courgettes croquantes et champignons, Pizza feuilletée express, ... Toutes
	Filet de poulet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Couscous, Filets de poulet panés pomme de terre, Nems au poulet, Tarte boulangère poulet-pommes de terre, Coq au vin, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sauce au Roquefort, Langoustines bien relevées, Crème fouettée à l'abricot, Dos de cabillaud au safran, Sauce beurre blanc, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâtes aux champignons, Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly, Omelette aux asperges vertes, Welsh, Dos de cabillaud au safran, ... Toutes

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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour,
Oui, un peu tout ce que vous avez cité là.
Ma préférence va plutôt vers du riz, mais c'est juste une question de gout.
Posté par jh le 27 mars 2021 à 09h46 (n° 2)
Bonjour,
Avec quoi peut on servir ce plat ? Du riz ? Des pommes de terre ? Des pâtes ?...
Posté par Fabienne le 26 mars 2021 à 23h58 (n° 1)

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