Quiche Lorraine


Quiche Lorraine
La quiche Lorraine est un grand classique de la cuisine Française, une recette à la fois simple et délicieuse : c'est une tarte salée (pâte brisée), garnie d'une préparation œufs et crème, avec des lardons et du fromage râpé.
111K 16 31 4.3
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Dernière mise à jour : Le 9 Juin 2013

Mots-clés pour cette recette : QuicheLorraineTarteSaléeœufCrèmeFromage
Pour 1 quiche, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
32 min.33 min.1 heure 5 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 1
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Étalez 250 g de Pâte brisée et garnissez un moule à tarte.

Piquez le fond puis mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 8 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 2
Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile puis ajoutez 250 g de lardons.

Faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés (pas plus). A la fin, jetez l'excédent de gras, et ajoutez 1 cuillère à soupe de vinaigre.

Réservez.

Étape 3 - 5 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 3
Dans un bol, mélangez à la fourchette ou au fouet 2 œufs, 1 jaune d'œuf et 250 ml de crème fraiche, salez légèrement et poivrez généreusement.

Étape 4 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 4
Dans le fond de tarte, répartissez les lardons.

Étape 5 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 5
Versez dessus les 3/4 du fromage râpé.

Étape 6 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 6
Versez le mélange crème oeufs.

Étape 7 - 3 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 7
Terminez en répartissant le reste de fromage.

Étape 8 - 25 min.
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 20 à 25 minutes...

Étape 9
Quiche Lorraine : Photo de l'étape 9
...jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.
Remarques
Servez tiède si possible, avec une bonne salade verte vinaigrette.

Comme toujours avec les recettes emblématiques, je précise : ce n'est pas LA recette de quiche Lorraine, ni LA VRAIE recette (pour autant qu'elle existe), c'est juste UNE recette de quiche Lorraine, comme moi je la fais.
Conservation
Quelques jours au frigo protégé par un film alimentaire.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 000 Kcal ou 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
300 Kcal ou 1 256 Kj8 gr12 gr36 gr
15 %3 %1 %5 %
Par quiche
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
3 000 Kcal ou 12 560 Kj83 gr118 gr362 gr
150 %32 %11 %55 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 1 quiche : 4.91 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Nanou.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 16 commentaires ou questions sur cette recette
  • La vraie quiche Lorraine ne contient jamais de fromage râpé !!!!
    Sinon elle se nomme , quiche jurassienne !
    Posté par Catherine le 18 avril 2021 à 17h11 (n° 16)
  • Effectivement, je l'indique dans les recettes plus récentes, mais les plus anciennes, comme celle-ci, passent pour l'instant entre les gouttes.
    Le moule utilisé ici fait 24 cm.
    Posté par jh le 7 aout 2020 à 07h26 (n° 15)
  • Dans toutes les recettes de tartes, on oublie toujours d’indiquer la taille du moule ou le nombre de personnes, c’est pourtant important. Pourriez-vous nous l’indiquer? Merci d’avance. Votre site est très sympathique.
    Posté par Flo13600 le 6 aout 2020 à 07h14 (n° 14)
  • J'aime ajouter du poireau a 50/50 avec les lardons, mais sans le fromage.
    essayer c'est pas mal aussi
    Posté par Yannoch le 10 juillet 2019 à 17h11 (n° 13)
  • Très intéressantes, toutes ces remarques ! Chacun fait SA quiche Lorraine et c'est très chouette ainsi. De belles idées offertes par tout le monde. On mixe les idées et on se régale de toute façon. Merci à toutes et à tous !
    Posté par Dagama le 4 juin 2018 à 22h16 (n° 12)
  • Bonjour,
    Quand je dis "ma" recette, je veux bien sur dire "comment MOI je la fais", je n'ai aucune propriété là dessus.
    Posté par jh le 26 novembre 2017 à 13h48 (n° 11)
  • Hum, bonjour je suis nouveau ici. Ce site m'apparaît des plus sympa et oui l'échange sur "LA VRAIE DE VRAI" quiche m'a amusé. JH précise bien qu'il s'agit de "SA" recette "A LUI"" (mdr). Mais il me semble qu'il propose aussi de lui envoyer des recettes pour enrichir le site. Alors, Mesdames, Messieurs, nous attendons avec impatience "LA VRAIE DE VRAIE GARANTIE PUR JUS" recette de la quiche. pour ma part je serai donc moins "quiche" après ;)
    Posté par HRX69330 le 26 novembre 2017 à 10h03 (n° 10)
  • Ce débat sur la quiche lorraine est très amusant...
    Chacun fait ce qu'il veut et l'appelle comme il veut non?
    Posté par Anonyme le 21 novembre 2015 à 11h22 (n° 9)
  • Il faut bien lire dans les remarques que Jean-Hugues indique que ce n'est pas la vraie recette, et un grand merci à lui de nous donner celle qui lui plait. Quand je fais une quiche lorraine (et oui j'emploie ce mot !) je mets du fromage.
    Merci pour son dévouement.
    Posté par Betty le 9 juin 2013 à 20h34 (n° 8)
  • Eh bon moi j'en mets, Lorraine (pure quiche & mirabelles) depuis au moins 3 générations !
    Posté par Eh bon moi j'en mets, Lorraine (pure qui le 9 juin 2013 à 12h09 (n° 7)
  • Appétissant, oui, mais la VRAIE quiche LORRAINE ne contient pas de fromage...
    Posté par Laura le 9 juin 2013 à 11h58 (n° 6)
  • Il n' y a pas de fromage dans la quiche lorraine et les lardons sont blanchis.
    Posté par Une Lorraine le 9 juin 2013 à 11h39 (n° 5)
  • Ah non, moi je l'aime bien comme ça.
    Posté par Lucy le 9 juin 2013 à 09h36 (n° 4)
  • Elle a eu chaud cette quiche; non ? Trop a mon goût. Juste doré c'est meilleur.
    Posté par Henrietta le 9 juin 2013 à 09h28 (n° 3)
  • J'allais le dire... :-)
    Posté par Nath le 9 juin 2013 à 09h25 (n° 2)
  • On peut aussi ajouter une pincée de noix de muscade et c'est un délice !
    Posté par lilie le 9 juin 2013 à 09h10 (n° 1)
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