Pommes flambées Normandes
Des pommes sautées au beurre et au sucre, qu'on fait flamber au Calvados sur la fin, et qu'on sert nappées de crème anglaise.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
333 ml de pommes - 2
17 ml de Beurre clarifié - 3
27 ml de sucre en poudre - 4
1 cuillère à soupe de Calvados - 5
100 ml de Crème anglaise
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 31 min. | 7 min. | 38 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez 333 ml de pommes, coupez les en quartiers, retirez le coeur, et recoupez chaque quartier en 2. Vous devez obtenir 8 "quartiers" par pomme.
Étape 2 - 7 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 17 ml de Beurre clarifié, quand il est bien chaud versez les quartiers de pommes.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 27 ml de sucre en poudre et laissez caraméliser.
Faites cuire 1 ou 2 minutes, puis ajoutez 27 ml de sucre en poudre et laissez caraméliser.
Étape 3
Retournez les quartiers de pommes pour qu'ils dorent bien sur chaque face.
La cuisson/caramélisation doit être assez rapide, pour ne pas avoir des pommes qui se ramollissent.
La cuisson/caramélisation doit être assez rapide, pour ne pas avoir des pommes qui se ramollissent.
Étape 4 - 1 min.
En fin de cuisson arrosez les pommes avec 1 cuillère à soupe de Calvados.
Étape 5 - 2 min.
Retirez un peu la poêle du feu, et inclinez là pour enflammer le Calvados.
Attention : Ça fait de hautes flammes (voyez la photo), je vous conseille avant cela de couper votre hotte de cuisine si vous en avez une.
Attention : Ça fait de hautes flammes (voyez la photo), je vous conseille avant cela de couper votre hotte de cuisine si vous en avez une.
Étape 6
Laissez les flammes s'éteindre doucement...
Étape 7
...le flambage est terminé.
Étape 8 - 8 min.
Dressez plusieurs quartiers de pommes flambées chaudes dans une petite assiette par convive.
Étape 9 - 5 min.
Nappez de crème anglaise froide, et servez immédiatement.
Remarques
C'est important d'utiliser si possible du beurre clarifié à l'étape 2, plutôt que du beurre normal, qui a lui un peu tendance à bruler et à faire des petits grains noirs pas très appétissants sur les pommes.
Vous pouvez remplacer le Calvados par un autre alcool, ce ne seront plus des pommes normandes dans ce cas, mais ça peut être très bon quand même.
Vous pouvez remplacer le Calvados par un autre alcool, ce ne seront plus des pommes normandes dans ce cas, mais ça peut être très bon quand même.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 596 Kcal ou 2 495 Kj | 7 gr | 80 gr | 23 gr |
| 30 % | 3 % | 8 % | 4 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 121 Kcal ou 507 Kj | 1 gr | 16 gr | 5 gr |
| 6 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 298 Kcal ou 1 248 Kj | 4 gr | 40 gr | 12 gr |
| 15 % | 1 % | 4 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.94 $
- Par personne : 0.97 $
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Garnitures pour macarons
La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.286K 653.6 2 heures 1 min. 30 Mai 2020
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...585K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.608K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Risotto crémeux aux petits légumes
Le risotto, un des (nombreux) délices de la cuisine Italienne... Voici une version avec des légumes cuits à part, dont on va utiliser le bouillon pour ensuite cuire le riz. Un délice, vous verrez.374K 64.6 2 heures 53 min. 12 Juin 2011
Comment faire des ravioli
Faire des ravioli, dans le principe, c'est assez simple : on étale finement de la pâte pour pâtes fraiches, en bandes larges, et on enferme une préparation faite à l'avance entre 2 morceaux de pâtes, le ravioli est terminé. En pratique, c'est un peu plus délicat que ça, et surtout le...73K4.2 1 heure 17 min. 30 Mai 2016
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Super et réussi ,
très bonne idée cette animation des recettes