Salade d'endives Comtoise


Salade d'endives Comtoise
Une version particulière de la salade d'endives crues : avec des croutons grillés, des dés de Comté et de saucisse de Morteau.
9 1882.3/5 pour 3 notations
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Dernière mise à jour : Le 10 Mars 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
21 min.5 min.26 min.
Pour planifier cette recette :
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La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 1
Découpez 100 g de Comté et 100 g de saucisse de Morteau cuite en petits dés.

Étape 2 - 10 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 2
Préparez 500 g d'endive, émincez les et mettez dans un saladier.

Étape 3 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 3
Découpez 2 tranches de pain en petits morceaux...

Étape 4 - 5 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 4
...puis faites les dorer dans 2 cuillères à soupe de Beurre clarifié que vous aurez fait fondre dans une petite poêle sur feu vif.

Étape 5 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 5
Versez les croutons, les dés de Comté et de Morteau sur les endives, ajoutez un peu de persil haché.

Étape 6 - 2 min.
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 6
Versez 5 cuillères à soupe de Sauce vinaigrette et mélangez bien.

Étape 7
Salade d'endives Comtoise : Photo de l'étape 7
Votre salade d'endives à la Comtoise est prête.

Remarques

Si vous n'avez pas de beurre clarifié, vous pouvez utiliser du beurre classique, mais dans ce cas surveillez bien la cuisson pour éviter qu'il ne noircisse, ou alors utilisez un huile neutre : arachide, tournesol,...

Vous pouvez aussi faire griller les dés de Morteau dans la poêle, après ou avec le pain, le gout en sera encore plus prononcé.

Conservation :

1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 544 Kcal ou 6 464 Kj57 gr88 gr139 gr
77 %22 %8 %21 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
171 Kcal ou 716 Kj6 gr10 gr15 gr
9 %2 %1 %2 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
386 Kcal ou 1 616 Kj14 gr22 gr35 gr
19 %6 %2 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

EndiveEndive : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salades d'endives aux noix, Comment préparer des endives, Endives au gratin, Endives "bonne femme", Salade d'endives croutons-fromage, ... Toutes
ComtéComté : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de courgette, Parmentier Bruxellois, Gratin de pâtes à la mozzarella, Pain gourmand au Comté et aux noix, Salade cubique, ... Toutes
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Sauce vinaigretteSauce vinaigrette : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade mélangée de printemps, Pressé de légumes frais, Salade paysanne, Salade poulet-avocat, Salade croquante radis et carottes, ... Toutes

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