Tarte sablée pommes-amandes
Un grand classique de la pâtisserie, fond de pâte sablée, crème d'amandes et lamelles de pommes.
Dernière mise à jour : Le 24 Septembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
300 g de Pâte sablée - 2
250 g de Crème d'amandes ou frangipane - 3
5 pommes - 4
30 g d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 1 450 grammes
La recette pas à pas
Étape 1
Étalez 300 g de Pâte sablée et garnissez en un moule ou un cercle à tarte, ici de diamètre 24 cm (9.5 pouces).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 2
Étalez dans le fond de tarte une couche régulière de crème d'amandes.
Mettez en attente au frigo.
Mettez en attente au frigo.
Étape 3
Épluchez 5 pommes, coupez les en 2 dans la hauteur puis retirez les cœurs.
Étape 4
Découpez chaque demi-pomme en lamelles.
Étape 5
Garnissez le fond de tarte de lamelles de pommes...
Étape 6
...sur toute la crème d'amandes.
Étape 7
Enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.
Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.
Si vos pommes colorent trop en fin de cuisson, protégez les par une feuille de papier aluminium.
Étape 9
Dégustez tiède ou froide.
Remarques
L'association pâte sablée + crème d'amandes étant assez sucrée, je vous conseille de choisir des pommes plutôt acidulées (reinettes, granny-smith...) pour avoir un délicieux contraste.
L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...
L'abricotage à l'étape 8 n'est pas absolument indispensable, mais cela fait rapidement de votre tarte un petit chef d’œuvre...
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 317 Kcal ou 9 701 Kj | 52 gr | 379 gr | 213 gr |
| 116 % | 20 % | 36 % | 32 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 160 Kcal ou 670 Kj | 4 gr | 26 gr | 15 gr |
| 8 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par tarte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 317 Kcal ou 9 701 Kj | 52 gr | 379 gr | 213 gr |
| 116 % | 20 % | 36 % | 32 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.85 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pâte sablée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Comment étaler une pâte à tarte, Tarte poires-pamplemousses-pistache, Tarte au citron, Tarte aux fraises, Tartelettes pistache-griottines, ... Toutes |
 | Crème d'amandes ou frangipane : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Amandines aux pommes de Brélès, Tarte à la rhubarbe, Ramequins aux amandes, pommes et citron, Tarte Bourdaloue, Pithiviers fondant, ... Toutes |
 | Pommes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, Comme des nems bretons, Pommes au four de St Aubin le vertueux, Tarte Jurassienne, Moelleux pommes-amandes, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- Abricotage : oui à 100 % tant pour les yeux que pour éviter le "désèchage" des pommes (si elle doit attendre un peu les invités) et que pour les papilles gustatives...Posté par Jacques le 24 septembre 2023 à 13h00 (n° 1)
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