Riz au lait à l'indienne
Des saveurs très parfumées pour cette version du riz au lait d'inspiration indienne, où il est accompagné de fruits secs.
Dernière mise à jour : Le 9 Aout 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de lait entier - 2
300 g de sucre de canne - 3
600 g de riz - 4
9 anis étoilé - 5
30 grains de cardamome verte - 6
12 pincées de cannelle - 7
150 g de raisins secs - 8
150 g d'amandes entières - 9
150 g de noix de cajou - Poids total de ces ingrédients : 4 395 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 5 min. | 45 min. | 50 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 20 min.
Dans une grande casserole sur feu doux, versez 3 kgs de lait entier, ajoutez 300 g de sucre de canne, 600 g de riz, 9 anis étoilé, 30 grains de cardamome verte, 12 pincées de cannelle et 150 g de raisins secs.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Laissez cuire tout doucement, à découvert, en remuant de temps en temps.
Étape 2 - 15 min.
Pendant ce temps, démarrez votre four à 150°C (300°F) et enfournez une plaque à pâtisserie sur laquelle vous aurez versé 150 g d'amandes entières et 150 g de noix de cajou pour les faire torréfier 15 minutes environ (inutile de préchauffer le four pour cela).
Étape 3 - 3 min.
Une fois les fruits secs refroidis, hachez les grossièrement.
Étape 4 - 10 min.
Continuez la cuisson du riz jusqu'à ce qu'il soit tendre et crémeux.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez les fruits secs hachés...
Étape 6 - 1 min.
...et mélangez le tout.
Étape 7
Votre riz à l'indienne est prêt.
Remarques
Si possible, utilisez du riz basmati afin d’être encore plus dans l'esprit cuisine indienne.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 000 Kcal ou 25 121 Kj | 223 gr | 709 gr | 251 gr |
| 300 % | 86 % | 67 % | 38 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 137 Kcal ou 574 Kj | 5 gr | 16 gr | 6 gr |
| 7 % | 2 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 333 Kcal ou 1 394 Kj | 12 gr | 39 gr | 14 gr |
| 17 % | 5 % | 4 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 16.76 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la menthe fraîche, Flan aux poires caramélisées, Glace à la pistache, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Gratin de pommes de terre charcutier, ... Toutes |
 | Riz : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Riz au lait canadien, Sushis, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Paella, Koulibiak en terrine, ... Toutes |
 | Sucre de canne : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crumble prunes-noisette, Cookies, Gâteau des iles, Cocktails, Gâteau des iles, ... Toutes |
 | Noix de cajou : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants aux épinards, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Brick épinards-cajou, Sablés cajou et Parmesan, Salade de betteraves aux noix de cajou, ... Toutes |
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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette
- Merci pour votre bonne recette. Personnellement, je réduis le sucre à 70g et le poids du riz à 9Og pour obtenir un riz crémeux à souhait. Les raisins secs sont déjà assez sucrés !Posté par Lucie le 9 aout 2023 à 12h49 (n° 3)
- Oui vous pouvez réduire un peu le poids de sucre, mais attention quand même au résultat car on est déjà relativement bas en fait : 100 gr pour 1 l de lait + 200 gr de riz.Posté par jh le 9 aout 2023 à 12h02 (n° 2)
- Recette facile, c'est vrai. Très appétissante aussi. Pensez-vous qu'on puisse baisser la quantité de sucre tout en gardant le goût de cette recette ? je suis diabétique et j'essaie de diminuer le sucre dès que je peux. Il me semble que les raisins secs devraient aider pour avoir un goût sucré juste comme il me le faudrait. Je n'utilise pas d'édulcorant. Je me sers quelques fois de dérivés naturels comme sirop d'agave et autres. Merci du partage.Posté par Patou55 le 9 aout 2023 à 10h33 (n° 1)
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