Flan aux poires caramélisées


Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.

En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
34K 2 1 5
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Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022

Mots-clés pour cette recette : FlanPoiresCaramelTatinBoulangerRamequin
Pour 6 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.44 min.1 heure 3 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
  • A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
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La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 1

Préparation des poires

Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 1 kg de poires.

Coupez en petits morceaux.

Étape 2 - 4 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 2
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 50 g de beurre puis ajoutez 75 g de sucre en poudre.

Étape 3 - 1 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 3
Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.

Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.

Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.

Étape 4 - 15 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 4
Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.

Étape 5 - 2 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 5
Préparez 400 g d'Appareil à flan.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 6 - 3 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 6
Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.

Étape 7 - 3 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 7
Couvrez avec l'appareil à flan.

Étape 8 - 25 min.
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 8
Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.

Étape 9
Flan aux poires caramélisées : Photo de l'étape 9
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 584 Kcal ou 10 819 Kj55 gr414 gr189 gr
129 %21 %39 %29 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
121 Kcal ou 507 Kj3 gr19 gr9 gr
6 %1 %2 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
431 Kcal ou 1 805 Kj9 gr69 gr32 gr
22 %4 %7 %5 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : 8.44 €
  • Par personne : 1.41 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
    2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.
    Posté par jh le 4 décembre 2019 à 09h20 (n° 2)
  • Bonjour !
    Merci pour cette recette :)
    J’aurais 2 petits questions :
    Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
    Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
    Merci :)
    Posté par Chrisdu06 le 4 décembre 2019 à 08h32 (n° 1)
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