Gelée de cassis
Le cassis, fruit plein de gout, donne aussi une excellente gelée, que vous apprécierez surement encore plus au cœur de l'hiver.
Dernière mise à jour : Le 8 Septembre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 600 g, il vous faut :
- 1
3.5 oz de sucre en poudre - 2
2.1 oz de gélifiant à confiture - 3
2 lb + 3.2 oz de Coulis de cassis - 4 1 lb + 1.6 oz de sucre en poudre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 38 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Dans un bol, mélangez au fouet 3.5 oz de sucre en poudre et 2.1 oz de gélifiant à confiture.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 15 min.
Versez 2 lb + 3.2 oz de Coulis de cassis (non sucré) dans une casserole à bords hauts, genre cocote, sur feu vif.
Amenez à ébullition.
Amenez à ébullition.
Étape 3 - 1 min.
Versez 1 lb + 1.6 oz de sucre en poudre, puis mélangez au fouet...
Étape 4 - 10 min.
...et reportez à ébullition.
Étape 5 - 2 min.
Ajoutez le mélange gélifiant+sucre de l'étape 1 et mélangez au fouet.
Étape 6 - 10 min.
Amenez une dernière fois à ébullition.
Étape 7
Si de l'écume se forme, il vaut mieux la retirer mais ce n'est pas absolument indispensable.
Étape 8 - 3 min.
Maintenez l'ébullition pendant 3 minutes.
Votre gelée est terminée.
Votre gelée est terminée.
Étape 9 - 5 min.
Versez encore brulante dans des pots.
Étape 10 - 3 min.
Mettez les couvercles.
Étape 11 - 3 min.
Retournez les pots fermés.
Étape 12 - 3 min.
Puis revenez en position normale.
Étape 13
Avec cette manipulation, l'air contenu dans les pots passe à travers la gelée brulante et se stérilise naturellement pour une meilleur conservation de vos pots.
Étape 14
Attendez au moins 24 heures pour que votre gelée de cassis prenne, ensuite régalez vous.
Remarques
Si vous êtes un peu gêné-e par l'acidité du cassis, vous pouvez augmenter le poids de sucre.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Cette gelée peut très bien être faite à partir de fruits ou de coulis congelés.
Conservation
Plusieurs mois.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 700 Kcal ou 11 304 Kj | 0 gr | 670 gr | 0 gr |
| 135 % | 0 % | 63 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 163 Kcal ou 682 Kj | 0 gr | 40 gr | 0 gr |
| 8 % | 0 % | 4 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 600 g : 6.44 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crémeux citron au cassis, Verrine cassis, vanille et citron vert, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, Pâte de fruits : Cassis, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petits flans aux pommes caramélisées, Confiture d'oranges, Comme des Bounty, Appareil (pâte) à cake, Sucre vanillé, ... Toutes |
 | Gélifiant à confiture : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Confiture d'abricots vanillée, Gelée de pommes tombées, Gelée d'abricots, Tarte fondante mûres-amandes, Gelée de coings, ... Toutes |
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