Appareil (pâte) à cake
Le cake est un des gâteaux classique de la pâtisserie (on parle de "gâteaux de voyage" en France), et il y a bien des façons de le faire.
Je vous propose ici une nouvelle recette de base, dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
Je vous propose ici une nouvelle recette de base, dans laquelle vous pourrez ensuite ajouter les parfums (pistache, citron, chocolat,...) et les ingrédients (fruits secs, fruits frais, etc.) de votre choix.
Dernière mise à jour : Le 18 Novembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 550 g, il vous faut :
- 1
40 g de beurre - 2
120 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 3
150 g de sucre en poudre - 4
80 g de crème fraiche - 5
120 g de farine - 6
2 g de levure chimique - 7
2 pincées de sel - Poids total de ces ingrédients : 512 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 10 min. | 7 min. | 17 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Dans une petite casserole sur feu doux, faites fondre 40 g de beurre.
Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).
Retirez du feu et laissez tiédir.
Amenez a ébullition, puis attendez que l'ébullition s’arrête, et que le beurre dégage une odeur de noisette (vous avez réalisé un beurre noisette).
Retirez du feu et laissez tiédir.
Étape 2 - 2 min.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 80 g de crème fraiche...
Étape 4 - 1 min.
... et mélangez à nouveau.
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez à nouveau.
Étape 7 - 2 min.
Versez le beurre noisette tiède dans le mélange, à travers une fine passoire.
Étape 8 - 1 min.
Mélangez une dernière fois.
Étape 9
Votre appareil à cake est prêt.
Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.
Vous pouvez y ajouter les parfums ou ingrédients de votre choix (chocolat, pistache, citron, ...), mais aussi le laisser nature, avant de le verser dans les moules de cuisson.
Étape 10
Si vous voulez faire tout de suite un cake nature, versez la pâte en moule et enfournez environ 40 minutes à 200°C (390°F).
Remarques
Vous pouvez remplacer le beurre par du beurre demi-sel, dans ce cas n'ajoutez pas les pincées de sel.
Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.
Pour un cake nature, vous pouvez remplacer 10 g du sucre par 10 g de sucre vanillé.
Conservation
A utiliser dans la journée.
Source
D'après Christophe Michalak.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 728 Kcal ou 7 235 Kj | 28 gr | 243 gr | 71 gr |
| 86 % | 11 % | 23 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 337 Kcal ou 1 411 Kj | 6 gr | 47 gr | 14 gr |
| 17 % | 2 % | 4 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 550 g : 1.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Cake pistache
Voici la version pistache du cake qui utilise l'appareil habituel, parfumé à la pistache bien sur, et avec une macaronade sur le dessus.
28K 24.5 1 heure 54 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.2.4M 3294.1 1 heure 13 min. 8 Novembre 2017
Welsh
Le welsh est un plat d'origine Galloise, composé d'un toast de pain, de jambon et fromage cheddar fondu dans de la bière.87K 64.7 33 min. 2 Février 2014
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.321K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.345K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois à la crème d'amandes
Voici la recette de la très classique mais délicieuse galette des rois en pâte feuilletée à la crème d'amandes. Vous y verrez également quelques trucs de pros pour facilement manipuler la pâte, et obtenir une belle galette bien régulière.274K 354.1 3 heures 8 min. 6 Janvier 2021
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Oui vous pourriez, mais je vous propose plutôt de le réduire de moitié (voir jusqu'à 50g), vous ne le sentirez pas sucré, mais la croute du cake sera bien dorée à la cuisson grâce au petit peu de sucre restant.
Je suis fan de cake salé (Olives, Herbes). Puis-je me contenter de supprimer le sucre de cet appareil ou faut-il le remplacer par un autre ingrédient ?
Ps: je suis aussi fan de votre site :)
Utiliser du beurre noisette dans une recette, ça donne effectivement un petit gout particulier, noisette, très intéressant, un peu difficile a décrire ("Breton", mais seulement si vous utilisez du beurre demi-sel :-), mais qui apporte beaucoup à la recette.
Pour simplifier un peu, disons que si vous mettez un peu de beurre dans une recette vous le sentirez peu en gout, même si le moelleux sera là, par contre du noisette vous allez le sentir plus et ce sera un bon gout.
Non pour la crème, pas besoin d'adapter épaisse ou liquide ça ira très bien.
Une recette bien tentante, comme souvent sur votre site. J'ai deux questions:
- Encore jamais testé le beurre noisette dans un gâteau. Ça donne sûrement un petit goût "breton" (mon expression est étrange, je l'avoue). Vous pouvez m'en dire plus? J'imagine que c'est à tester dans un gâteau nature la première fois pour bien se représenter le petit plus.
- Sinon, j'ai été sur votre lien concernant la crème fraiche pour y voir bien clair. Vous utilisez de la crème fraiche épaisse a priori (vu la texture sur la photo). Je me demandais si un autre type de crème impliquerait de réduire en proportion la quantité des "liquides" (suis pas une chimiste, et encore moins un cuisto, juste une maman gourmande qui a pour pécher mignon les pâtes crues juste...)
Merci pour votre site
Non 7min ce n'est pas la cuisson du cake, c'est celle du beurre dans la préparation de l'appareil.
Ce n'est pas une recette de cake, juste une recette de pâte à (appareil), qui va être utilisée ensuite comme base pour d'autres recettes de cake à venir.
7 minutes de cuisson à quelle température ?
la durée me parait bien courte pour un cake ?
Merci.