Dernière mise à jour : Le 3 Octobre 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Totale |
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15 min. | 15 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 127 Kcal ou 4 719 Kj | 42 gr | 0 gr | 107 gr |
56 % | 16 % | 0 % | 16 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
369 Kcal ou 1 545 Kj | 14 gr | 0 gr | 35 gr |
18 % | 5 % | 0 % | 5 % |
Lard : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pommes de terre en portefeuille, Boulettes de viandes, Terrine de lapin, Filet mignon comme un involtini, Petit salé aux lentilles, ... Toutes | |
Viande de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Côte de veau aux petits légumes, Veau Marengo, Saltimbocca, Pâté en croute, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, ... Toutes | |
Sel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis de légumes, Endives "bonne femme", Pot-au-feu de poisson, Gratin de chou fleur à la moutarde, Langoustes Thermidor, ... Toutes | |
Poivre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Ratatouille, Oeufs aux shiitakés, Galettes gratinées aux champignons , Pommes de terre lard et herbes, Riz des montagnons, ... Toutes |
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la recette de base se compose
Maigre de 1er ou 2ème choix 700g (porc) (le mélange porc/veau est considéré comme une farce)
Gras dur ( 100g gorge maxi,200g bardière) 300g (porc, le gras de gorge est un gras dur qui ne fond pas on peut ne pas en mettre )
Sel fin 16 à 18g
Poivre gris moulu 2 à 3g
Muscade 0,5g
Glace pilée 50g
on peut ensuite effectivement ensuite les aromatiser a son gout et ajouter des épices ou herbes sèches (persil,sauge,origan,estragon), herbes de Provence, paprika, curry, voir sauce tomate
en passant 50% de la chair au blender et en la mélangeant a la chair avec du cumin vous réalisez une saucisse au gout Allemand
voila pour les amateurs de saucisse