Oeufs aux shiitakés


Oeufs aux shiitakés
Ce n'est pas une recette d'omelette que vous avez là, donc bien plus simple, ce sont des œufs aux champignons shiitaké, sautés au soja.
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Dernière mise à jour : Le 7 Mars 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
24 min.10 min.34 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 3 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 1
Cassez 4 œufs dans un saladier, salez, poivrez et fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 2
Préparez 400 g de champignons (des shiitakés de préférence), coupez les pieds, épluchez les ou brossez les sous un filet d'eau, puis coupez les en petits morceaux.

Hachez grossièrement le persil.

Préparez 1 échalote.

Étape 3 - 1 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 3
Dans une grande poêle anti-adhésive sur feu moyen, faites fondre 30 g de beurre, et quand il est bien chaud versez l'échalote, salez et poivrez.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 4 - 1 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 4
Ajoutez les champignons...

Étape 5 - 7 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 5
...et faites cuire à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés (ne salez pas).

Étape 6 - 2 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 6
Ajoutez alors 4 cuillères à soupe de sauce soja, et remuez jusqu'à complète évaporation.

Étape 7 - 1 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 7
Baissez le feu et ajoutez le persil.

Étape 8 - 1 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 8
Versez les œufs battus...

Étape 9 - 3 min.
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 9
...et rabattez avec une maryse les œufs des bords vers le centre pour faciliter leur cuisson.

Retirez du feu dès que l'ensemble des œufs est pris, ne cuisez pas trop, les œufs doivent rester "baveux" sinon ils se dessèchent et sont moins bons.

Étape 10
Oeufs aux shiitakés : Photo de l'étape 10
Découpez et servez en parts sans attendre.

Remarques

Vous pouvez servir avec un trait de vinaigre au dernier moment.

Conservation :

A déguster sans tarder.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
715 Kcal ou 2 994 Kj42 gr33 gr46 gr
36 %16 %3 %7 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
100 Kcal ou 419 Kj6 gr5 gr6 gr
5 %2 %<1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
179 Kcal ou 749 Kj10 gr8 gr12 gr
9 %4 %1 %2 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

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Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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