Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 cuillère à soupe de gélatine - 2
3 tasses + 3 cuillère à soupes de Coulis de cassis - 3
2 tasses de sucre en poudre - 4
2 tasses de crème fraiche liquide - 5
1 tasse 1⁄3 de Mascarpone - 6
½ tasse de sucre de canne - 7
1 tasse 1⁄3 de Granola
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 5 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Le coulis de cassis
Faites tremper 1 cuillère à soupe de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 3 tasses + 3 cuillère à soupes de Coulis de cassis et 2 tasses de sucre en poudre.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Étape 3 - 1 min.
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.
Étape 4 - 1 min.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mettez au frigo en attente.
Mettez au frigo en attente.
Étape 5 - 3 min.
La crème chantilly-mascarpone
Dans un petit saladier, versez 2 tasses de crème fraiche liquide et 1 tasse 1⁄3 de Mascarpone bien froids, puis ½ tasse de sucre de canne.
Étape 6 - 3 min.
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.
Étape 7 - 3 min.
Montage
Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.
Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
Étape 8 - 3 min.
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une couche de granola.
Étape 10
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 068 Kcal ou 21 219 Kj | 75 gr | 706 gr | 353 gr |
| 253 % | 29 % | 67 % | 53 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 215 Kcal ou 900 Kj | 3 gr | 30 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 282 Kcal ou 1 181 Kj | 4 gr | 39 gr | 20 gr |
| 14 % | 2 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 13.42 €
- Par personne : 0.75 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Coulis de cassis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gelée de cassis, Verrine cassis, vanille et citron vert, Crémeux citron au cassis, Pâte de fruits : Cassis, Panna cotta au cassis et croustillant de crumble, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Petite blanquette de saumon, Tarte bretonne champignons et poireaux, Flan à la pomme, Potimarron aux 3 fromages en gratin, Framboisier, ... Toutes |
 | Sucre en poudre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Nouveau tiramisu, Sablés pistache, Pâte à muffins, Chouquettes, Crèmes brûlées vanille-chocolat, ... Toutes |
 | Granola : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
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