Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone
Une verrine en trois étages : Crème chantilly au mascarpone, coulis de cassis pris et croustillant granola.
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Dernière mise à jour : Le 11 Octobre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
1 g de gélatine - 2
83 g de Coulis de cassis - 3
50 g de sucre en poudre - 4
50 g de crème fraiche liquide - 5
33 g de Mascarpone - 6
10 g de sucre de canne - 7
33 g de Granola - Poids total de ces ingrédients : 260 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 5 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Le coulis de cassis
Faites tremper 1 g de gélatine dans un bol rempli d'eau froide pendant 5 minutes pour la ramollir.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, dans une petite casserole sur feu moyen, versez 83 g de Coulis de cassis et 50 g de sucre en poudre.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Mélangez bien, et amenez à 60°C (140°F) environ, inutile de faire bouillir.
Étape 3 - 1 min.
Une fois le coulis bien chaud, coupez le feu et ajoutez la gélatine essorée en la pressant dans votre main.
Étape 4 - 1 min.
Mélangez pour la dissoudre complètement.
Mettez au frigo en attente.
Mettez au frigo en attente.
Étape 5 - 3 min.
La crème chantilly-mascarpone
Dans un petit saladier, versez 50 g de crème fraiche liquide et 33 g de Mascarpone bien froids, puis 10 g de sucre de canne.
Étape 6 - 3 min.
Fouettez le tout jusqu'à monter en chantilly, c'est très rapide grâce au mascarpone.
Étape 7 - 3 min.
Montage
Vérifiez que le coulis de cassis a bien épaissi, il doit avoir à peu près la texture d'une confiture, si ce n'est pas le cas, remettez le au frigo et attendez encore.
Si il est prêt, commencez le montage en mettant dans chaque verrine une couche de crème (une poche à douille est idéale pour ça).
Étape 8 - 3 min.
Versez une couche de coulis de cassis épaissi par son passage au froid.
Étape 9 - 4 min.
Terminez par une couche de granola.
Étape 10
Remettez au frigo en attente si vous ne servez pas tout de suite.
Remarques
Vous intervertir les couches de cassis et crème, mais il vaut mieux laisser le granola au dessus.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Vous pouvez décliner cette recette en remplaçant le coulis de cassis par un autre fruit, si possible un peu acidulé, comme de la framboise, fraise, abricot, etc.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 561 Kcal ou 2 349 Kj | 8 gr | 78 gr | 39 gr |
| 28 % | 3 % | 7 % | 6 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 216 Kcal ou 904 Kj | 3 gr | 30 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 3 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 280 Kcal ou 1 172 Kj | 4 gr | 39 gr | 19 gr |
| 14 % | 2 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 1.45 €
- Par personne : 0.73 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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