Flan à la verveine
Dans cette recette, une délicieuse déclinaison du flan parisien à la verveine, vous y verrez que le gout délicat de la verveine accompagne très bien la douceur un peu crémeuse du flan.
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Dernière mise à jour : Le 17 Septembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 flans, il vous faut :
- 1
3 poignées de verveine - 2
2 kgs 700 g d'Appareil à flan - 3
6 cuillères à soupe de liqueur de verveine (facultatif) - 4
900 g de Pâte feuilletée - Poids total de ces ingrédients : 3 600 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 49 min. | 2 heures | 35 min. | 3 heures 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 min.
Lavez la verveine rapidement sous l'eau froide, puis séchez la dans un torchon.
Étape 2 - 2 min.
Séparez les feuilles des tiges (tiges que vous pouvez mettre au compost ou jeter).
Étape 3 - 30 min.
Préparez 2 kgs 700 g d'Appareil à flan, et au moment de la mise sur le feu du mélange crème + lait, ajoutez les feuilles de verveine grossièrement coupées aux ciseaux, et laissez aussi infuser 15 minutes à couvert après l'ébullition.
Étape 4
Toujours lors de la préparation de l'appareil à flan, au moment de verser le mélange crème + lait + verveine sur les œufs + sucre, passez à travers une passoire pour retirer les feuilles de verveine.
Étape 5
Appuyez dessus avec une cuillère ou une maryse pour bien exprimer le gout.
Étape 6
Terminez la préparation de l'appareil normalement.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 6 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
En fin de cuisson, vous pouvez ajouter 6 cuillères à soupe de liqueur de verveine pour renforcer le gout, et colorer légèrement le flan.
Étape 7 - 10 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
Posez un cercle à flan diamètre 20 cm (8 pouces) sur une feuille de papier cuisson elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Foncez le cercle avec la pâte feuilletée.
Étape 8 - 15 min.
Remplissez de billes en céramique (ou tout autre moyen de cuisson à blanc) , et enfournez pour 15 minutes de pré-cuisson.
Étape 9 - 3 min.
Retirez billes et papier.
Étape 10 - 3 min.
Et versez l'appareil à flan à la verveine.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez, bas dans le four, pour 20-30 minutes de cuisson.
Étape 12 - 2 heures
Laissez bien refroidir avant de poser sur un plat, puis mettez au frigo pour au moins 2 heures avant de déguster.
Remarques
Si vous ne mettez pas de liqueur de verveine à l'étape 6 , vous pouvez ajouter par 1 ou 2 gouttes de colorant alimentaire vert.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Vous pouvez consulter la page les 3 secrets du flan parisien pour tous les trucs à propos des flans.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 287 Kcal ou 5 388 Kj | 171 gr | 918 gr | 819 gr |
| 64 % | 66 % | 87 % | 124 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 36 Kcal ou 151 Kj | 5 gr | 26 gr | 23 gr |
| 2 % | 2 % | 2 % | 3 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 429 Kcal ou 1 796 Kj | 57 gr | 306 gr | 273 gr |
| 21 % | 22 % | 29 % | 41 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 flans : 17.58 €
- Par flan : 5.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Appareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan croustillant pistache-amandes-abricots, Flan à la pistache, Petits flans aux pommes caramélisées, Flan parisien, Tarte Alsacienne, ... Toutes |
 | Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feuilletés au jambon "En escargot", Mille-feuilles, Tarte aux tomates, Feuilleté tomates-pesto, Mini palmiers, ... Toutes |
 | Verveine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte bretonne fraises et verveine, Feuilleté verveine et pêches, Tartelettes pommes-cassis, Tartelettes pommes et verveine, Tartelettes poire-verveine, ... Toutes |
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