Tartelettes poire-verveine


Tartelettes poire-verveine
De croustillants fonds de tartelette en pâte sablée coco, une onctueuse crème diplomate à la verveine et des lamelles de poires pochées, pour composer de délicieuses tartelettes poires et verveine.
3 372 13.6/5 pour 5 notations
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Dernière mise à jour : Le 21 Février 2021

Pour 6 pièces, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 pièces 3 pièces 6 pièces 12 pièces 18 pièces
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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationTotale
2 heures 29 min.2 heures 29 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 1 heure
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 1
Avec 250 g de Pâte sablée coco préparez des fonds de tartelettes en les cuisant à blanc.

Étape 2 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 2
Préparez 150 g de Crème pâtissière, procédez classiquement, mais au début faites infuser dans le lait (au lieu de la vanille) une poignée de feuilles de verveine.

Vous obtiendrez ainsi une crème pâtissière à la verveine.

Laissez refroidir à couvert.

Étape 3 - 30 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 3
Épluchez 4 poires, coupez en quartier puis retirez le cœur.

Faites pocher dans 400 ml de Sirop à pocher jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Égouttez.

Étape 4 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 4
Coupez en petits morceaux.

Étape 5
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 5
Et laissez en attente sur une feuille de papier absorbant pour les égoutter très soigneusement.

Étape 6 - 15 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 6
Préparez 150 g de crème Chantilly.

Étape 7 - 5 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 7
Et mélangez la délicatement à la crème patissière à la verveine refroidie, et fouettée quelques secondes à la main pour la détendre.

Vous obtenez ainsi une crème diplomate à la verveine.

Étape 8 - 3 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 8
Versez la crème dans une poche à douille.

Étape 9 - 6 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 9
Garnissez chaque fond de tartelette d'une généreuse couche de crème.

Étape 10 - 10 min.
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 10
Puis déposez une couche de poire...

Étape 11
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 11
...idéalement en imitant une forme de fleur.

Étape 12
Tartelettes poire-verveine : Photo de l'étape 12
Décorez avec un brin de verveine pour finir.

Vos tartelettes poires-verveine sont prêtes.

Remarques

Pour une version plus rapide et plus simple de cette recette, utilisez de la pâte sablée classique, et une simple crème pâtissière (sans chantilly ajoutée).

Si vous avez de la crème et des fruits en trop (ce qui arrive fréquemment je vous rassure), faites des petites verrines en mettant les poires dans le fond d'un petit verre et en recouvrant d'une généreuse couche de crème.

Conservation :

A déguster dans la journée.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 056 Kcal ou 4 421 Kj31 gr370 gr119 gr
53 %12 %35 %18 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
63 Kcal ou 264 Kj2 gr22 gr7 gr
3 %1 %2 %1 %
Par pièce
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
176 Kcal ou 737 Kj5 gr62 gr20 gr
9 %2 %6 %3 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

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