Coques et chou vert à la crème fumée
Vous apprécierez surement dans cette recette finalement assez simple, l'association coques et choux avec une délicieuse sauce crème fumée.
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Dernière mise à jour : Le 15 Décembre 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de chou vert - 2
3 kgs de coques - 3
6 échalotes - 4
600 g de fromage fumé - 5
3 noix de beurre - 6
600 ml de crème fraiche liquide - 7
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 670 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 52 min. | 14 min. | 1 heure 6 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 4 - 5 min.
Étape 5 - 1 min.
Dans une petite casserole sur feu moyen, faites fondre 3 noix de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Quand il est bien chaud, ajoutez la moitié des échalotes émincées, salez et poivrez.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, et amenez à ébullition.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez le fromage fumé.
Étape 8 - 5 min.
Baissez le feu et faites fondre doucement, en remuant de temps en temps.
Étape 9 - 1 min.
Versez les coques, mélangez bien, couvrez et laissez en attente, feu coupé.
Étape 10 - 1 min.
Dans une poêle, faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez le reste de échalotes émincées.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 11 - 4 min.
Ajoutez le chou, mélangez et faites juste réchauffer.
Étape 12
Dressez à l'assiette, préalablement chauffées, en formant un lit de chou, ajoutez les coques, puis nappez généreusement de sauce crème fumée.
Servez immédiatement.
Servez immédiatement.
Remarques
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres coquillages : moules, saint-jacques, praires, etc.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Si vous craignez un coté un peu trop gras (crème + fromage), n'hésitez pas à mettre un trait de vinaigre ou de citron dans la sauce une fois terminée, la pointe d'acidité équilibrera le coté très onctueux.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 167 Kcal ou 21 633 Kj | 182 gr | 92 gr | 445 gr |
| 258 % | 70 % | 9 % | 67 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 91 Kcal ou 381 Kj | 3 gr | 2 gr | 8 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 431 Kcal ou 1 805 Kj | 15 gr | 8 gr | 37 gr |
| 22 % | 6 % | 1 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 35.27 €
- Par personne : 2.94 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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