Poireaux et brocoli à la flamande
Les poireaux à la flamande sont traditionnellement servi avec du beurre fondu mélangé avec des œufs durs hachés.
Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
Dans cette version, après une cuisson à la vapeur, avec des brocoli, la sauce beurre-œufs durs est relevée d'un peu de moutarde.
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2021
Mots-clés pour cette recette :
1 kg 200 g de 
1 kg 200 g de brocoli
6 
150 g de 
3 cuillères à soupe de moutarde
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 36 min. | 8 min. | 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 3 - 1 min.
Dans une cocotte, versez un fond d'eau et posez un petit cercle à entremets.
Étape 4 - 5 min.
Quand l'eau bout, posez le panier rempli des légumes au dessus de l'eau bouillante, pour une cuisson vapeur.
Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
Salez les légumes, puis couvrez et laissez cuire environ 5 minutes.
Étape 6 - 3 min.
Dans une petite casserole, faites fondre 150 g de beurre.
Étape 7 - 2 min.
Versez les œufs durs hachés, salez peu et poivrez à votre gout, puis ajoutez 3 cuillères à soupe de moutarde, mélangez le tout.
Étape 8 - 3 min.
Vérifiez la cuisson des légumes qui doivent êtres tendres mais garder une belle couleur verte.
Égouttez les soigneusement.
Égouttez les soigneusement.
Étape 9
Servez les légumes à l'assiette, avec de la sauce flamande sur le dessus.
Remarques
Si vous n'aimez pas la moutarde, remplacez la par du jus de citron ou du vinaigre.
Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Bien sur, si vous avez un four vapeur, cuisez-y les légumes comme vous le faites d'habitude.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 262 Kcal ou 9 471 Kj | 79 gr | 159 gr | 146 gr |
| 113 % | 30 % | 15 % | 22 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 78 Kcal ou 327 Kj | 3 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 189 Kcal ou 791 Kj | 7 gr | 13 gr | 12 gr |
| 9 % | 3 % | 1 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.32 €
- Par personne : 0.78 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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