Frichti de poireaux aux oeufs durs


Frichti de poireaux aux oeufs durs
Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon
2 938 1 2 4.5
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Dernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021

Mots-clés pour cette recette : BistrotCanaillePoireauxœufsCroutonJambon
Pour 4 personnes, il vous faut :

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes
Changer d'unités de mesures : Métriques UK UK Poids Volumes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
19 min.21 min.40 min.
Pour planifier cette recette :
  • A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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  • Calculez moi ça...

La recette pas à pas


Étape 1 - 2 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 1
Coupez 4 œufs dur en quartier.

Réservez.

Étape 2 - 15 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 2
Préparez 700 g de poireau.

Si ce sont des poireaux nouveaux comme sur la photo, coupez les en sifflet, pour des plus gros, émincez les.

Réservez.

Étape 3 - 2 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 3
Emincez 1 échalote et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 4
Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 2 tranches de jambon cru sur chaque face.

Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.

Réservez.

Étape 5 - 5 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 5
Dans la même poêle toujours sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre puis 1 tranche de pain coupée en petits morceaux.

Faites bien dorer en remuant régulièrement, puis réservez.

Étape 6 - 1 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 6
Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 7 - 3 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 7
Ajoutez les poireaux, mélangez.

Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.

Étape 8 - 5 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 8
Ajoutez 200 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.

Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.

Étape 9 - 2 min.
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 9
Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.

Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10
Frichti de poireaux aux oeufs durs : Photo de l'étape 10
Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.
Remarques
Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.

Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.

Que boire avec ça ?

Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 463 Kcal ou 6 125 Kj50 gr97 gr113 gr
73 %19 %9 %17 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
115 Kcal ou 481 Kj4 gr8 gr9 gr
6 %2 %1 %1 %
Par personne
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
366 Kcal ou 1 532 Kj13 gr24 gr28 gr
18 %5 %2 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Combien ça coûte ?
  • Pour 4 personnes : 4.29 €
  • Par personne : 1.07 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.
Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
  • J'aime beaucoup ce mot 'frichti', çà fait longtemps que je ne l'avais pas entendu :-))
    Posté par Grenadine le 26 septembre 2021 à 10h14 (n° 1)
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