Houmous vert
Vous connaissez peut-être déjà l’houmous classique, en voici une version "verte" agrémentée d'herbes et légumes, mais toujours à base de pois-chiches.
Dernière mise à jour : Le 29 Novembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
2 échalotes - 2
2 courgettes - 3
2 gousses d'ail - 4
persil - 5
2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
1 lb + 8.6 oz de pois chiche en boite - 8
2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh) - 9
4 cuillères à soupe de jus de citron - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 15 min. | 2 min. | 17 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Émincez finement 2 échalotes.
Préparez 2 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 2 gousses d'ail.
Préparez 2 courgettes (petite) et coupez la en tout petits dés.
Épluchez 2 gousses d'ail.
Étape 2 - 1 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche et quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 4 min.
Mixez 1 lb + 8.6 oz de pois chiche en boite avec l'échalote, la courgette, la gousse d'ail et le persil entier (feuilles et tiges), 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche, 2 cuillères à soupe de purée de sésame (tahineh), 4 cuillères à soupe de jus de citron, sel et poivre, mouillez avec un peu de jus de la boite de pois chiche.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Vous devez obtenir une purée onctueuse, ensuite vérifiez l'assaisonnement.
Étape 5
Votre houmous vert est prêt, versez dans un ou des bols, et arrosez d'un filet d'huile d'olive.
Remarques
C'est une recette très souple, n'hésitez pas a adapter les proportions des ingrédients en fonction de vos gouts et de ce que vous avez sous la main.
Conservation
Quelques jours au frigo, filmé.
Source
Maison, d'après une recette du "Télégramme de Brest"
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 841 Kcal ou 7 708 Kj | 63 gr | 146 gr | 112 gr |
| 92 % | 24 % | 14 % | 17 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 127 Kcal ou 532 Kj | 4 gr | 10 gr | 8 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 8.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pois chiche en boite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Houmous, Épinards et pois chiches à la milanaise, Chorba, Couscous, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte poireaux-thon frais, Sauce tomate (pour pizza), Quiche Bretonne, Riz aux légumes verts, Burger tex-mex au poulet, ... Toutes |
 | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petite marmite "terre et mer", Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Sauce verte persil-sésame, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, Bricks Algérois, ... Toutes |
 | Gousse d'ail : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Côtelettes de porc à la Champvallon, Sauce pesto, Oeufs aux tomates, Oeufs tomates-courgettes, Cassoulet, ... Toutes |
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Vous voulez dire le tahineh ?
Si c'est bien ça se trouve très facilement en boutique bio, un peu moins fréquent en grandes surfaces, et dans ce cas au rayon "cuisine du monde" ou équivalent.