Flan à la pomme
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, gout vanille en général, en voici une déclinaison à la pomme, très pomme même puisque l’appareil à flan est fait avec du jus de pommes, et que, en plus, sur le dessus on dépose de délicieuses lamelles de pommes caramélisées.
29K 8 3.5
Dernière mise à jour : Le 26 Juillet 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 flans, il vous faut :
- 1
2 tasses 2⁄3 de Pâte sablée - 2
4 pommes - 3
1⁄3 tasse de beurre - 4
1⁄3 tasse de sucre en poudre - 5
1 tasse 1⁄3 d'œuf ( Comment faire pour... ) - 6 ½ tasse de sucre en poudre
- 7
2⁄3 tasse de maïzena - 8
5 tasses de jus de pomme - 9
2 tasses 2⁄3 de crème fraiche liquide - 10 ½ tasse de beurre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 32 min. | 1 heure | 1 heure 5 min. | 2 heures 37 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Le fond de pâte
Étalez 2 tasses 2⁄3 de Pâte sablée dans un cercle a entremets de diamètre 20 cm (8 pouces) en suivant ces conseils.Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 5 min.
Le décor de pommes
Épluchez 4 pommes, découpez les en lamelles régulières.Étape 3 - 3 min.
Dans une petite poêle sur feu vif, faites fondre 1⁄3 tasse de beurre puis ajoutez 1⁄3 tasse de sucre en poudre.
Versez les lamelles de pommes...
Versez les lamelles de pommes...
Étape 4 - 7 min.
Étape 5 - 3 min.
L'appareil à flan aux pommes
Dans un bol, versez 1 tasse 1⁄3 d'œuf et ½ tasse de sucre en poudre, mélangez puis ajoutez 2⁄3 tasse de maïzena et mélangez à nouveau.Étape 6 - 10 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 5 tasses de jus de pomme et 2 tasses 2⁄3 de crème fraiche liquide, mélangez et amenez à frémissement.
Étape 7 - 1 min.
Versez ce liquide chaud sur le mélange précédent, mélangez bien...
Étape 8 - 1 min.
...puis reversez dans la casserole à travers une passoire fine.
Étape 9 - 5 min.
Amenez à léger épaississement, sur feu doux, en fouettant doucement sans arrêt.
Étape 10 - 3 min.
Étape 11 - 3 min.
Montage du flan
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).Sortez la pâte du frigo et découpez l'excédent de pâte.
Étape 12 - 2 min.
Versez dedans l'appareil à la pomme.
Étape 13 - 4 min.
Posez dessus les lamelles de pommes caramélisées en rosace.
Étape 14 - 40 min.
La cuisson
Enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.Étape 15 - 1 heure
Laissez refroidir avant de mettre au frigo, pour une bonne heure, et démoulez ensuite seulement.
Remarques
Vous aurez un bien meilleur résultat avec un jus de pommes un peu acidulé, idéalement un jus de pommes frais, voir fraichement pressé.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
D'ailleurs si votre jus de pommes est un peu trop doux, n'hésitez pas a y jouter le jus d'un citron.
On peut abricoter le dessus du flan une fois cuit et refroidi, mais ce n'est pas indispensable.
Conservation
2 ou 3 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 751 Kcal ou 36 639 Kj | 122 gr | 787 gr | 569 gr |
| 438 % | 47 % | 74 % | 86 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 226 Kcal ou 946 Kj | 3 gr | 20 gr | 15 gr |
| 11 % | 1 % | 2 % | 2 % |
| Par flan | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 375 Kcal ou 18 317 Kj | 61 gr | 394 gr | 284 gr |
| 219 % | 23 % | 37 % | 43 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 flans : 12.70 $
- Par flan : 6.35 $
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.757K 613.9 1 heure 17 min. 12 Juillet 2023
Comment préparer des copeaux de chocolat
Ces copeaux, très fins, sont parfaits pour la décoration d'un dessert, mais ils peuvent aussi être incorporés à une préparation comme la glace à la menthe par exemple.266K3.3 5 min. 21 Février 2011
Tortilla de pommes de terre
La tortilla est un plat d'origine espagnole, qui peut se manger chaude ou froide, il s'agit d'une sorte d'omelette garnie de toutes sortes de choses, ici des pommes de terre, oignon et jambon fumé. La garniture est cuite en premier, puis mélangée aux œufs pour former la tortilla qui est ensuite...284K 123.9 1 heure 17 min. 21 Février 2011
Comment préparer de l'oseille
Voici comment préparer de l'oseille fraiche pour l'ajouter à une recette, en enlevant queues et nervures centrales pour ne conserver que la partie tendre de la feuille, et ainsi avoir le meilleur de l'oseille.414K 73.4 34 min. 6 Octobre 2010
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de la chaleur qu'il reçoit (un peu comme un miroir). Ce qui fait que ce qui...477K 43.8 1 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.