Gratin de chou fleur à la moutarde
La particularité de ce délicieux gratin de chou fleur, c'est une cuisson en 3 étapes : le chou fleur seul d'abord, puis avec les épices et la moutarde, et enfin au four, en gratin classique.
37K 4 4.5
Dernière mise à jour : Le 24 Mai 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
100 g de fromage râpé - 2
40 g de chapelure - 3
persil - 4
2 chou-fleurs - 5
2 oignons - 6
2 petites cuillère de curry - 7
2 cuillères à soupe de graines de moutarde - 8
2 petites cuillère de graines de cumin - 9
2 petites cuillère de moutarde en poudre - 10
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 11
500 g de crème fraiche liquide - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 440 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 38 min. | 1 heure 1 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez la future couche supérieure du gratin : mélangez dans un bol 100 g de fromage râpé, 40 g de chapelure et le persil haché.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 10 min.
Préparez 2 chou-fleurs.
Étape 3 - 7 min.
Puis faites cuire à la vapeur jusqu'à ce que le chou fleur soit à peine tendre.
Étape 4
Autre solution, le faire cuire dans de l'eau bouillante salée, ou un bouillon de légumes.
Étape 6 - 3 min.
Préparez le mélange d'épices : Dans une tasse mélangez 2 petites cuillère de curry, 2 cuillères à soupe de graines de moutarde, 2 petites cuillère de graines de cumin et 2 petites cuillère de moutarde en poudre.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 7 - 2 min.
Dans une grande casserole (cocotte pour les français) pouvant aller au four, et mise sur un feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon haché, sel et poivre.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Faites cuire 1 à 2 minutes, sans coloration.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez le mélange d'épices, et baissez un peu le feu.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Faites cuire 1 ou 2 minutes en remuant constamment.
Étape 9 - 10 min.
Ajoutez 500 g de crème fraiche liquide, déglacez le fond de la casserole avec une spatule en bois, et laissez épaissir un dizaine de minutes.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez le chou fleur, mélangez bien, faites cuire ainsi 1 ou 2 minutes.
Étape 11 - 1 min.
Versez sur le dessus le mélange à gratiner...
Étape 12 - 15 min.
...et enfournez pour 15 minutes environ, en donnant un petit coup de grill à la fin.
Remarques
Vous pouvez faire varier les épices, l'important et de conserver la moutarde (graines et poudre) plus d'autres épices de votre choix.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Si vous n'avez pas de moutarde en poudre, remplacez la par le double poids de moutarde classique.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable.
Source
D'après Yotam Ottolenghi
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 582 Kcal ou 14 997 Kj | 103 gr | 161 gr | 281 gr |
| 179 % | 39 % | 15 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 104 Kcal ou 435 Kj | 3 gr | 5 gr | 8 gr |
| 5 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 299 Kcal ou 1 252 Kj | 9 gr | 13 gr | 23 gr |
| 15 % | 3 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.84 €
- Par personne : 0.74 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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