Gratin de légumes au 2 fromages
Pour ce gratin de légumes, un peu inhabituel, on va avoir 3 légumes en couches, chou-fleur, brocoli et aubergines, puis 2 fromages pour le gout et le coté gratiné, Comté et Époisse.
42K 8 3.3
Dernière mise à jour : Le 16 Octobre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 100 g de chou-fleur - 2
2 kgs 100 g de brocoli - 3
2 kgs 100 g d'aubergine - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
60 g de beurre - 6
450 g de crème fraiche liquide - 7
240 g d'Époisses - 8
150 g de Comté - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 7 335 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 5 min. | 42 min. | 1 heure 23 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 2 kgs 100 g de chou-fleur.
Étape 2 - 5 min.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 2 kgs 100 g de brocoli.
Étape 4 - 5 min.
Puis faites les cuire dans la même eau, pas trop cuits également, ils doivent rester à peine fermes.
Égouttez soigneusement.
Égouttez soigneusement.
Étape 5 - 5 min.
Lavez puis séchez 2 kgs 100 g d'aubergine, coupez les en petits morceaux.
Étape 6 - 7 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez les aubergines en morceaux.
Faites légèrement dorer, salez, poivrez, puis retirez du feu.
Faites légèrement dorer, salez, poivrez, puis retirez du feu.
Étape 7 - 4 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Beurrez un plat à gratin, et versez dedans le chou-fleur et les aubergines.
Beurrez un plat à gratin, et versez dedans le chou-fleur et les aubergines.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez les brocoli, salez légèrement, poivrez et versez 450 g de crème fraiche liquide.
Étape 9 - 3 min.
Ajoutez 240 g d'Époisses coupé en lamelles.
Étape 10 - 2 min.
Et terminez par 150 g de Comté râpé.
Étape 11 - 30 min.
Enfournez pour 25 minutes environ, le temps que le Comté gratine, et si besoin est, mettez un petit coup de grill à la fin.
Remarques
N'hésitez pas a adapter cette recette à votre gout, en changeant de légumes ou de fromages.
Conservation
1 ou 2 jour au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 946 Kcal ou 24 895 Kj | 220 gr | 316 gr | 423 gr |
| 297 % | 85 % | 30 % | 64 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 81 Kcal ou 339 Kj | 3 gr | 4 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 330 Kcal ou 1 382 Kj | 12 gr | 18 gr | 23 gr |
| 17 % | 5 % | 2 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 32.88 €
- Par personne : 1.83 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Aubergine : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ratatouille, Tian de légumes, Chou fleur et aubergines violettes au pesto grec, Ratatouille confite, Moussaka, ... Toutes |
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade chou fleur et pois chiche, Salade crémeuse "chouvocat", Gratin aux saveurs de Parmesan, Potage à la Du Barry, Chou fleur rôti, ... Toutes |
 | Brocoli : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Flan de brocolis, Brocolis sautés au jambon, 4 petits choux crémés, Côte de veau aux petits légumes, Poêlée de légumes verts, ... Toutes |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Duo d'asperges mignonettes, Crème de foie gras, Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Petits gratins aux pommes, Petite blanquette de saumon, ... Toutes |
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