Gâteau aux amandes torréfiées

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Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).
232K 34.5 2 heures 2 min. 5 Juillet 2016

Brioche roulée châtaigne et pommes

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Pour faire cette brioche roulée, on préparera d'abord une pâte à brioche spéciale, faites avec un mélange de deux farines : classique et châtaignes. La pâte une fois terminée sera ensuite roulée sur elle-même et garnie de dés de pommes sautées au sucre roux.
44K 14.7 15 heures 52 min. 12 Septembre 2018

Omelette norvégienne

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Sous ce drôle de nom d'omelette norvégienne, vous trouverez un élégant dessert composé de 2 couches de biscuits punchés qui enferment 2 couches de glace vanille et cassis. L'ensemble, glacé, est recouvert d'une couche de meringue française puis mis à four brulant quelques minutes pour juste...
43K 73.8 6 heures 47 min. 12 Novembre 2017

Oeufs tomates-courgettes

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Une fondue de tomates, courgettes et oignons, dans laquelle on fait cuire des œufs sans les casser ni les mélanger. Pour être réussie la recette doit allier tomates et courgettes fondantes, avec des œufs au blanc cuit mais au jaune liquide.
73K4.1 52 min. 27 Septembre 2015

Oeufs aux tomates

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Dans cette recette, on fait cuire d'épaisses rondelles de tomates, puis on y ménage des creux, qu'on remplit d'œufs crus, qui cuisent ensuite doucement. Avec un filet de vinaigre balsamique en particulier, c'est un délice.
77K 24.8 31 min. 27 Novembre 2013

Pain courant Français

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Cette recette est celle du pain à la levure, du pain classique, que les boulangers français appellent le "pain courant" ou "pain blanc". Plus simple, et plus rapide à faire que le pain au levain ou nouveau pain au levain c'est le pain idéal pour débuter.
286K 984.4 3 heures 50 min. 6 Juin 2017

Saucisse et pommes Duchesse, fondue de Mont-D'or

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On prépare des pommes Duchesse sous forme d'un cylindre qu'on fait pocher et qu'on coupe ensuite en tranches pour les faire sauter. Les pommes duchesses sont présentées en alternance avec des rondelles de saucisse en deux cuissons (pochée et grillée), et nappées d'une petite fondue au...
185K 52.5 2 heures 13 min. 12 Décembre 2010

Comment bien cuire une viande rouge

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Il n'est pas si facile que ça de réussir la cuisson d'une viande rouge. Même si vous avez au départ une viande de qualité, vous pouvez louper votre cuisson et obtenir une viande dure. Voici une façon de faire qui vous garanti une cuisson impeccable.
461K 183.1 1 heure 24 min. 13 Octobre 2010

Tuiles aux amandes

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Ce délicieux petit gâteau tient son croustillant et sa légèreté à l'usage d'amandes effilées au lieu d'amandes en poudre. Il n'est pas bien difficile à réussir, il faut juste être un peu rapide au moment de les sortir du four.
371K 274.4 1 heure 18 min. 21 Aout 2019

Tarte citron et pommes râpées

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Avec cette délicieuse recette, vous allez surement être étonné par le gout, très marqué et très harmonieux, de pommes et de citron de cette tarte. L'usage de pommes râpées, plutôt que taillées, qui se mélangent parfaitement avec le jus et zeste de citron, va vous donner une tarte assez...
54K 63.6 1 heure 42 min. 29 Septembre 2019

Chair à saucisse

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La chair à saucisse est un mélange de lard et d'une autre viande plus maigre, le tout est haché et assaisonné. On l'utilise rarement seule en cuisine, plutôt comme un ingrédient pour farcir dans diverses recettes. Dans cette version j'utilise du veau comme seconde viande.
197K 63.3 15 min. 3 Octobre 2019

Tarte fondante mûres-amandes

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L'association mûres-amandes fonctionne toujours très bien, la petite acidité des mures se mariant parfaitement avec la douceur des amandes. C'est cette association qui fait cette délicieuse tarte, un fond de pâte sablée, une gelée de mures et une panna cotta aux amandes, le tout avec une...
34K4 3 heures 46 min. 30 Décembre 2019

Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre

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Vous connaissez peut-être déjà le Mont-d'or en "boite chaude", où on verse du fromage fondu au four sur des pommes de terre ? En tout cas, en voici une version très particulière, comme une mini-fondue, où on trempe dans la boite du fromage fondu, des quartiers de pommes de terre croustillants...
41K 13.3 1 heure 45 min. 26 Janvier 2020

Pâté en croute

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Le pâté en croute, comme son nom l'indique, est une terrine formée de différentes viandes qui sont cuites en couche, et enfermées dans un pâte qui forme une croute tout autour. On peut trouver de multiples recettes pâtés en croute en faisant varier les viandes et leur assaisonnement, mais je...
201K 194.0 6 heures 49 min. 7 Septembre 2018

Pâté de campagne

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Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.
2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019

Crumble prunes-noisette

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L'association prunes et noisettes fonctionne toujours très bien, retrouvez la dans ce crumble de fin d'été.
16K 45 1 heure 16 min. 15 Septembre 2021

Terrine de lapin

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La terrine de lapin, dans cette version, est un peu spéciale, car on y incorpore avant cuisson une partie de la chair du lapin qui n'est pas hachée, mais juste coupée en gros dés. Ces morceaux de lapin se retrouvent ensuite lors de la découpe de la terrine en tranches, et donnent une texture et...
106K 73.6 15 heures 32 min. 8 Avril 2018

Gâteau de poulet

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Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
106K 35 2 heures 29 min. 10 Mai 2023

Galette des rois Sicilienne

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Voici une gourmande recette de galette des rois à la mode Sicilienne : pâte feuilletée, crème pistache à la ricotta et dés de fruits confits.
66K 104.5 1 heure 1 min. 7 Janvier 2024

Escalope cordon bleu

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L'escalope cordon bleu, ou "cordon bleu", c'est un grand classique de la cuisine famille française , une escalope de volaille (du poulet souvent) qui est repliée sur une tranche de jambon, de la sauce béchamel et des lamelles de fromage, puis panée et cuite au four. C'est un délice que la...
3 7285 1 heure 33 min. 31 Mars 2024

Faites vous meme votre filicoupeur

Coupez le polystyrène et les mousses facilement avec votre propre filicoupeur.
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Films et papiers en cuisine

Les films et les différents papiers utilisés en cuisine.
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La cuisson à feu fermé

Construction d'un four à pain fayol : la cuisson à feu fermé, c'est à dire sans les braises à l'intérieur.
50K 104.4 29 Aout 2023

Cercles vs moules à tartes

Si vous aimez faire de la pâtisserie ou des quiches, des tourtes etc. vous devez surement avoir à la maison un ou des moules à tartes, dans des diamètres et peut-être des matériaux différents. Ils sont indispensables, sans eux pas moyen de faire de belles tartes, et ils fonctionnent très...
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La délicieuse complexité des vins du Jura

Connaissez vous les vins du Jura ? Peut-être pas, c'est une petite appellation, 2000 hectares, avec une production de vins à la fois très atypiques et très typés, carrément uniques pour certains d'entre eux. Laissez moi vous en dire quelques mots.
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Éloge du moulin à légumes

Lorsque l'on doit dans une recette ou une préparation transformer quelque chose de solide en une purée, pour une soupe par exemple, le réflexe bien naturel est de sortir son mixer pour le plonger dans la casserole. Ça marche très bien dans la plupart des cas, mais il est des fois où on...
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Le retour de la râpe à légumes

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