Recettes : 49 résultats
Verre européen
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Un petit dessert un peu long à réaliser, mais qui peut être fait à l'avance, et qui fait toujours son petit effet. Dans un verre, un étage de coulis de fruits rouge en bavarois (rouge), un couche d'appareil à Charlotte à l'ananas (blanc/jaune), une petite couche de coulis de kiwi (vert), et...
222K 54.7 2 heures 29 min. 15 Aout 2010
Nougat Glacé
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance sans problèmes.
267K 34.7 1 heure 28 min. 21 Février 2011
Garnitures pour macarons
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La recette des macarons décrit comment faire ces petits gâteaux, et donne un exemple de garniture à la framboise. Voici plusieurs autres possibilités : Macarons à l'abricot, Macarons au chocolat, Macarons à la menthe et Macarons au cassis.
286K 653.6 2 heures 1 min. 30 Mai 2020
Coulis de fruits frais
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
761K 633.6 24 min. 20 Octobre 2012
Crème de cassis
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Les crèmes de fruits sont, en général, une base d'alcool neutre qu'on parfume par macération des fruits et à laquelle on mélange un sirop de sucre. C'est bien sur la base du célébrissime "Kir", mélange de vin blanc sec et de crème de cassis mais aussi de toutes ses déclinaisons avec...
834K 1644.1 51 min. 3 Aout 2013
Sauce verte au persil
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil".
497K 133.4 23 min. 21 Février 2011
Poulet Africain
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).
395K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.
323K 144.3 1 heure 21 min. 3 Octobre 2010
Nouveau tiramisu
(Trouvé dans lesTextes)Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.
366K 463.8 54 min. 19 Janvier 2015
Coulis de cassis
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.
436K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Sorbet cassis pour Edith
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.
242K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Panna cotta
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La panna cotta est un dessert italien dont le nom signifie "crème crue cuite". C'est une sorte de crème à la vanille prise, proche du blanc-manger, et qu'on sert généralement avec autre chose, comme un coulis de fruits, du caramel, etc. Voici la recette de base de la panna cotta seule.
337K 144.6 25 min. 21 Février 2011
Panna cotta au cassis et croustillant de crumble
(Trouvé dans lesTextesÉtapesCommentaires)Il s'agit d'un verre de panna cotta, surmonté d'un étage de coulis de cassis et saupoudré d'une croustillante pâte à crumble aux amandes, cuite au four.
236K 84.3 1 heure 22 min. 21 Février 2011
Crème fouettée à l'abricot
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La crème fouettée est un dessert un peu à l'ancienne, où l'on mélange délicatement de la crème Chantilly avec un coulis de fruits.
182K 14.7 17 min. 8 Aout 2010
Verrine cassis, vanille et citron vert
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.
185K 14 1 heure 9 min. 12 Septembre 2010
Compote de poire
(Trouvé dans lesTextes)La compote de poire n'est pas aussi facile à réaliser que la compote de pommes, car les poires contiennent beaucoup plus de jus, et du coup on risque d'obtenir un coulis plutôt qu'une compote. Voici cependant 2 méthodes pour y arriver facilement.
452K 233.7 37 min. 26 Avril 2012
Charlotte aux fraises
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Pour cette recette, assez rapide, de charlotte on procède de façon très classique en trempant des biscuits à la cuillère dans un sirop parfumé au citron vert. La charlotte ainsi montée est ensuite remplie de couches successives de crème chantilly et de fraises.
135K 104.7 3 heures 9 min. 17 Juin 2012
Pêche Melba
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)La pêche Melba, ou coupe Melba, est un dessert célèbre, créé en 1893 par un chef au moins aussi célèbre Auguste Escoffier, et inspiré par la cantatrice Nellie Melba. Ce fameux dessert, principalement à base de glace à la vanille, pêche pochée, coulis de framboise et Chantilly, a été...
116K 24 2 heures 20 min. 9 Septembre 2012
Charlotte aux poires
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Une charlotte garnie d'une mousse de poire, faite à partir de crème chantilly et de coulis de poire.
121K 13.4 13 heures 59 min. 7 Avril 2013
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Information sur les unités de mesure en cuisine
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Un menu complet avec une entrée, un plat et un dessert, généré aléatoirement et modifiable à volonté.857K 83.9 29 Aout 2023
Articles du blog : 8 résultats
le peintre, les restauratrices et la cantatrice
Vous l'avez peut-être remarqué, Il y a des recettes dont le nom est tellement employé (et souvent pour à peu près n'importe quoi), qu'il en est presque devenu un nom commun.17K 24.4 25 Septembre 2012
De l'art de la charlotte
Une charlotte en cuisine, c'est un délicieux gâteau moulé, fait d'un entourage de biscuits trempés dans un sirop parfumé, et rempli d'une crème légère ou d'une mousse. On laisse la charlotte prendre au réfrigérateur avant de la démouler pour la servir en tranches. C'est un dessert...38K 44.3 27 Février 2013
Des fruits qui peuvent ruiner votre gelée
Pour faire une mousse de fruits il y a plusieurs méthodes, mais une des plus simple consiste à préparer une gelée de fruits (en gros un coulis de fruits frais et de la gélatine) et à mélanger cette gelée, avant qu'elle ne prenne complètement, à une crème chantilly. Le résultat est...68K 24.0 6 Mars 2013
Du bon usage du film étirable
Vous utilisez peut-être du film étirable en cuisine ? Vous savez c'est ce film très très fin, transparent, et étirable justement, qui sert beaucoup en cuisine pour protéger des aliments de l'air. C'est tellement utilisé, et devenu indispensable chez les pros, qu'ils en ont même fait une...18K4.9 12 Mai 2018
Les trucs et astuces pour bien gérer un bar
Lieu où l’on consomme assis sur de hauts tabourets ou debout en face d’un comptoir des boissons généralement alcoolisées, le bar a ses propres exigences et une gestion particulière. En effet, elle nécessite en plus d’un équipement professionnel, un dynamisme et un sens aigu de...2 5994.9 22 Janvier 2020 Article sponsorisé.
Les 3 secrets des mousses réussies
Quand on fait une mousse traditionnelle, c'est à dire sans utiliser un siphon, quelque soit la recette c'est toujours un peu le même principe : d'un coté vous avez un mélange assez dense, très gouteux, et de l'autre des blancs d’œufs battus en neige. Toute la difficulté de la réussite...5 579 24.6 3 Avril 2021
Éloge du moulin à légumes
Lorsque l'on doit dans une recette ou une préparation transformer quelque chose de solide en une purée, pour une soupe par exemple, le réflexe bien naturel est de sortir son mixer pour le plonger dans la casserole. Ça marche très bien dans la plupart des cas, mais il est des fois où on...5 349 25 12 Juillet 2023
La vitamine C contre le noircissement
Vous connaissez surement ce conseil : pour empêcher un fruit ou un légumes de brunir ou noircir il suffit d'y ajouter ou de l'arroser de jus de citron. C'est très efficace, mais pourquoi le jus de citron a-t-il cet effet ?5 7475 14 Juillet 2023
Matériel : 2 résultats
Passoire
(Trouvé dans lesTextes)Elle à une forme ronde et grillagée avec un maillage plus ou moins fin. Elle très pratique dès qu'on veux passer, filtrer ou tamiser quelque chose, liquide ou solide, comme par exemple un coulis de framboise pour en enlever les petits grains, ou encore pour tamiser de la farine.
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