Dernière mise à jour : Le 22 Mai 2019
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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3 heures 41 min. | 14 heures | 50 min. | 18 heures 31 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
8 607 Kcal ou 36 036 Kj | 166 gr | 1 204 gr | 389 gr |
430 % | 64 % | 114 % | 59 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
277 Kcal ou 1 160 Kj | 5 gr | 39 gr | 13 gr |
14 % | 2 % | 4 % | 2 % |
Par pièce | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 152 Kcal ou 9 010 Kj | 42 gr | 301 gr | 97 gr |
108 % | 16 % | 28 % | 15 % |
Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Carbonnade, Petits biscuits avoine et pommes, Cake au chocolat, Quatre-quarts, Sablés en damier, ... Toutes | |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Tatin, Tourte bretonne, Pommes de terre lard et herbes, Nonnettes, Petits pains au chocolat, ... Toutes | |
Lait : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Éclairs au chocolat, Crème de foie gras, Profiteroles, Gâteau aux amandes torréfiées, Polenta, ... Toutes | |
Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Sablés chocolat-thé Matcha, Moelleux au pamplemousse, Kugelhof pour Nanou, Pâte sucrée, Pâte à choux, ... Toutes |
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Pour peser 100g d’œufs, voyez cette page : https://cuisine-facile.com/peser-des-oeufs-precisement.php.
Pour remplacer le levain, faites comme indiqué dans le paragraphe "Remarques", ou bien demandez en à votre boulanger, mais il faut qu'il en utilise (tous les bons boulangers le font) et qu'il accepte de vous en donner (idem).
Deux questions ! Comment peser 100g d'oeufs ? Et si je fais accidentellement la brioche, je ne vais pas me mettre à "fabriquer" mon levain selon votre recette (très bien expliquée, mais trop contraignante pour moi ), où et comment est-il possible de trouver du levain ? ou comment et par par quoi le remplacer ?
Merci de votre aide toujours précieuse ! bonne journée