Pesto coriandre-cajou
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique, basilic et pignons de pin, je vous propose ici un pesto très inhabituel, mais délicieux, à base de coriandre et de noix de cajou.
Dernière mise à jour : Le 9 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 600 g, il vous faut :
- 1
150 g de noix de cajou - 2
3 bouquets de coriandre - 3
150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
6 cuillères à soupe de jus de citron - 6
6 pincées de vitamine C (facultatif) - 7
de sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 570 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 15 min. | 26 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Versez 150 g de noix de cajou sur une plaque à pâtisserie, et mettez les au four à 150°C (300°F) pendant 15 minutes pour les torréfier.
Étape 2 - 5 min.
Dans un récipient à bords hauts, effeuillez 3 bouquets de coriandre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Ajoutez les noix de cajou torréfiées, 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, 6 cuillères à soupe de jus de citron, 6 pincées de vitamine C, sel et poivre.
Étape 4 - 3 min.
Mixez le tout pour obtenir une belle pâte verte et homogène.
Étape 5
Votre pesto coriandre-cajou est prêt, vous pouvez l'utiliser exactement dans les mêmes plats et recettes que le pesto classique.
Remarques
Les proportions sont assez indicatives, n'hésitez pas a adapter à votre gout et vos usages.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
La vitamine c n'est pas indispensable, mais elle vous assure d'avoir un pesto qui s'oxyde moins et reste bien vert.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 101 Kcal ou 12 983 Kj | 87 gr | 57 gr | 281 gr |
| 155 % | 34 % | 5 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 544 Kcal ou 2 278 Kj | 15 gr | 10 gr | 49 gr |
| 27 % | 6 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 600 g : 6.06 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Noix de cajou : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Brick épinards-cajou, Poulet "Thaï" aux noix de cajou, Riz au lait à l'indienne, Rouleaux croustillants aux épinards, Salade de betteraves aux noix de cajou, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Oeufs aux asperges vertes et Parmesan, Salade Julia, Sablés cajou et Parmesan, Spaghetti Carbonara, Omelette aux asperges vertes, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saltimbocca, Bagel poulet et avocat, Tarte fromagère aux tomates, Salade de Kalamata, Parmentier de polenta, ... Toutes |
 | Jus de citron : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Verrine de betteraves et fromage frais, Tzatziki, Glace royale, Petite marmite "terre et mer", Tarte fine au thon de Nanou, ... Toutes |
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