Sablés diamants
Les sablés diamants ce sont des petits biscuits ronds, dont la tranche est enrobée de sucre cristal, ce qui les rends brillants, et explique (sans doute) leur nom.
45K 6 3.8
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :
7.3 oz de 
2.8 oz de 
0.7 oz de 
13.7 oz de 
3.5 oz de sucre cristallisé
1.4 oz de 
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 27 min. | 1 heure | 20 min. | 1 heure 47 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 7.3 oz de beurre, 2.8 oz de sucre glace et 0.7 oz de Sucre vanillé.
Étape 2 - 4 min.
Mélangez jusqu'à ce que le mélange soit pommade.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 13.7 oz de farine
Étape 4 - 3 min.
Mélangez à nouveau jusqu'à un mélange homogène.
Étape 5 - 3 min.
Formez un cylindre avec la pâte...
Étape 6 - 1 heure
...et enroulez le bien serré dans un film étirable.
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Faites un beau cylindre, bien régulier, en le roulant sous vos mains sur le plan de travail.
Mettez le cylindre au frigo pour au moins 1 heure (vous pouvez faire ça la veille).
Étape 7 - 2 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Versez 3.5 oz de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Versez 3.5 oz de sucre cristallisé dans un plat ou une assiette rectangulaire.
Étape 8 - 2 min.
Roulez le boudin de pâte, à peine humidifié, dans le sucre cristallisé, appuyez pour bien faire adhérer le sucre.
Étape 9 - 5 min.
Découpez le boudin en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur et posez les sur une plaque à pâtisserie dans laquelle vous aurez posé une feuille de papier cuisson.
Étape 11 - 20 min.
Enfournez pour 15-20 minutes de cuisson.
Étape 12
Laissez refroidir sur une grille.
Que boire avec ça ?
Un de ces délicieux vins moelleux du Bordelais comme le Loupiac.
Conservation
Plusieurs jours dans une boite métallique fermée.
Source
D'après une recette de Gaston Lenôtre.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 183 Kcal ou 13 327 Kj | 30 gr | 384 gr | 177 gr |
| 159 % | 12 % | 36 % | 27 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 461 Kcal ou 1 930 Kj | 4 gr | 56 gr | 26 gr |
| 23 % | 2 % | 5 % | 4 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 64 Kcal ou 268 Kj | 1 gr | 8 gr | 4 gr |
| 3 % | <1 % | 1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 50 pièces : 2.63 €
- Par pièce : 0.05 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Brioche à l'ancienne, Tartelettes Corses, Crumble d'automne pommes et prunes, Pâte sablée coco, Mouna, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Muffins au chocolat, Sablés à la farine torréfiée, Crumble Comtois, Potage chou kale et pommes de terre, Gateau Breton, ... Toutes |
 | Sucre cristallisé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pâte de fruits : Coings, Brioche en Kouign-amann, Pâte de fruits : Cassis, Gelée de pommes tombées, Gelée de pommes tombées, ... Toutes |
 | Sucre glace : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Boules Berlinoises, Sablés amandes-chocolat, Succès praliné, Glace royale, Gâteau Nantais, ... Toutes |
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