Dernière mise à jour : Le 12 Septembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
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12 heures 39 min. | 30 min. | 46 min. | 13 heures 55 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
5 284 Kcal ou 22 123 Kj | 98 gr | 791 gr | 125 gr |
264 % | 38 % | 75 % | 19 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
337 Kcal ou 1 411 Kj | 6 gr | 50 gr | 8 gr |
17 % | 2 % | 5 % | 1 % |
Par pièce | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
2 642 Kcal ou 11 062 Kj | 49 gr | 396 gr | 63 gr |
132 % | 19 % | 37 % | 9 % |
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Plutôt en chaleur tournante, c'est toujours plus efficace pour de la viennoiserie.
Pour la cuisson de cramique,brioche que conseil tu comme chaleur du four .
Tournante ou statique.
Merci beaucoup bonne soirée.
Oui effectivement, je viens d'ajouter la cramique dans la catégorie "dessert" également.
C’est bizarre il faut entrer dans recettes à thème puis boulangerie et enfin viennoiseries pour trouver là cramique, on ne la trouve pas en passant par recettes puis desserts et viennoiseries.
Par ailleurs à la 10ième phase, il faut diviser la pâte en 2 .
Merci encore pour tout ce que tu fait jh
Peut-être que vous n'avez pas assez doré le dessus ?