Dernière mise à jour : Le 11 Septembre 2013
Mots-clés pour cette recette :Préparation | Cuisson | Totale |
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1 heure 4 min. | 30 min. | 1 heure 34 min. |
Pour la recette | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
1 862 Kcal ou 7 796 Kj | 90 gr | 74 gr | 133 gr |
93 % | 35 % | 7 % | 20 % |
Pour 100 g | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
222 Kcal ou 929 Kj | 11 gr | 9 gr | 16 gr |
11 % | 4 % | 1 % | 2 % |
Par personne | |||
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Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
372 Kcal ou 1 557 Kj | 18 gr | 15 gr | 27 gr |
19 % | 7 % | 1 % | 4 % |
Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Velouté potimarron-poireaux, Glace à la menthe fraîche, Cramique, Gratin Comtois, Crème menthe et chocolat, ... Toutes | |
Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gougères, Parmentier de polenta, Gratin à l'Italienne, Pommes de terre des vengeurs, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes | |
Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème d'amandes ou frangipane, Kouign-amann, Bœuf "Au vert", Tartelettes Corses, Pommes de terre lard et herbes, ... Toutes | |
Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte sablée au chocolat, Bretzels, Colombier de la Pentecôte, Appareil (pâte) à cake, Far Normando-Breton, ... Toutes |
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Plus le diamètre du plat est petit mieux le soufflé monte.
La chaleur du four doit venir du bas afin de pousser l'appareil vers le haut.
la chaleur doit être constante et modérément élevée afin de cuire à coeur le soufflé.
Il ne faut jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
plus vous rajouterez de gruyère plus le soufflé aura du mal à monter : si vous faites du gruyère à la béchamel, vous ferez un gratin de type sauce mornay.C'est pourquoi on obtint de meilleurs résultats avec des fromages "secs" que "mouillés", vieux que jeunes.