Pesto d'oseille
A coté du traditionnel pesto au basilic, voici une version à l'oseille, très fraiche, avec un délicieux petit gout herbacé.
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Dernière mise à jour : Le 7 Avril 2024
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 10 g, il vous faut :
- 1
400 g d'oseille - 2
200 g de pignons de pin - 3
160 g d'huile d'olive - 4
6 g de vitamine C (facultatif) - 5
4 cuillères à soupe de jus de citron - 6
200 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 020 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 7 min. | 29 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 2 - 7 min.
Torréfiez 200 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 3 - 2 min.
Dans le bol d'un mixer, versez 160 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
Étape 4 - 2 min.
Ajoutez les feuilles d'oseille, 6 g de vitamine C, 4 cuillères à soupe de jus de citron, 200 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
Mixez à nouveau...
Mixez à nouveau...
Étape 5 - 3 min.
...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
Étape 6
Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.
Remarques
La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 620 Kcal ou 15 156 Kj | 108 gr | 45 gr | 334 gr |
| 181 % | 42 % | 4 % | 51 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 355 Kcal ou 1 486 Kj | 11 gr | 4 gr | 33 gr |
| 18 % | 4 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 10 g : 19.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Oseille : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Saumon à l'oseille, Omelette à l'oseille, Soupe à l'oseille, Salade d'herbe, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tian de légumes, Salade Caesar, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Salade de chou rouge de Nanou, Sablés cajou et Parmesan, ... Toutes |
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, Salade de Kalamata, Pesto pourpre, Mendiants, Salade croquante, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Taboulé Libanais, Salade d'endives croutons-fromage, Tartines grillées jambon-béchamel, Salade Julia, Poireaux rôtis au pesto, ... Toutes |
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