Pesto d'oseille

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 505 g, il vous faut :

• 1 200 g d'oseille
• 2 100 g de pignons de pin
• 3 80 g d'huile d'olive
• 4 3 g de vitamine C (facultatif)
• 5 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 6 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
• 7 sel
• 8 poivre
• Poids total de ces ingrédients : 510 grammes

Durées :

Préparation	Cuisson	Totale
22 min.	7 min.	29 min.

La recette pas à pas

• 1 : Préparez 200 g d'oseille.
  Réservez.
• 2 : Torréfiez 100 g de pignons de pin en les passant 5-7 minutes à la poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  Laissez refroidir.
• 3 : Dans le bol d'un mixer, versez 80 g d'huile d'olive puis les pignons, mixez.
• 4 : Ajoutez les feuilles d'oseille, 3 g de vitamine C, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 100 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), sel et poivre.
  Mixez à nouveau...
• 5 : ...jusqu'à obtenir une préparation lisse, ajustez si nécessaire la quantité d'huile d'olive.
• 6 : Vérifiez l'assaisonnement, votre pesto d'oseille est prêt.

Remarques

La vitamine C n'est pas indispensable, mais très intéressante si vous voulez garder une belle couleur verte car l'oseille s'oxyde et brunit vite.

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