Clafoutis abricots et pistaches
Pour ce clafoutis aux abricots et pistaches, on va dans un premier temps passer les abricots au four, seuls, avant de versez la pâte à clafoutis pour une seconde cuisson.
Cette première cuisson à part, va renforcer le gout des abricots dans le clafoutis.
Cette première cuisson à part, va renforcer le gout des abricots dans le clafoutis.
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Dernière mise à jour : Le 3 Septembre 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs d'abricots - 2
45 g de beurre - 3
3 cuillères à soupe de sucre en poudre - 4 6 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 5
1 kg 500 g de Pâte à clafoutis - 6
120 g de pistaches - Poids total de ces ingrédients : 4 800 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 25 min. | 55 min. | 1 heure 20 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préparez 3 kgs d'abricots, coupez les en morceaux moyens (coupez les en 8).
Préparez 3 kgs d'abricots, coupez les en morceaux moyens (coupez les en 8).
Étape 2 - 2 min.
Beurrez un plat à gratin, et saupoudrez le plat avec 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (j'utilise ici du sucre de canne, mais ce n'est pas indispensable).
Étape 3 - 20 min.
Versez les abricots dans le plat, saupoudrez à nouveau avec 6 cuillères à soupe de sucre en poudre, puis enfournez pour 15-20 minutes.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, préparez 1 kg 500 g de Pâte à clafoutis.
Étape 5
Au bout des 20 minutes, retirez du four les abricots et mettez les de coté, mais ne coupez pas le four.
Étape 6 - 5 min.
Versez 120 g de pistaches sur une plaque à pâtisserie et enfournez pour les torréfier pendant 5 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Au bout de ce temps, sortez les pistaches, ne coupez toujours pas le four, versez les sur une planche à découper puis hachez les grossièrement.
Étape 8 - 1 min.
Saupoudrez les abricots avec les pistaches...
Étape 9 - 1 min.
...puis versez la pâte à clafoutis.
Étape 10 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ.
Remarques
Si c'est possible dans votre four, vous pouvez faire en même temps la première cuisson des abricots et la torréfaction des pistaches.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégés par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 622 Kcal ou 15 165 Kj | 131 gr | 878 gr | 283 gr |
| 181 % | 50 % | 83 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 75 Kcal ou 314 Kj | 3 gr | 18 gr | 6 gr |
| 4 % | 1 % | 2 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 201 Kcal ou 842 Kj | 7 gr | 49 gr | 16 gr |
| 10 % | 3 % | 5 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 22.94 €
- Par personne : 1.27 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Abricots : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte croustillante abricot et pistache, Tarte aux abricots et amandes, Compote d'abricots, Confiture d'abricots vanillée, Comment préparer des abricots, ... Toutes |
 | Pâte à clafoutis : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Clafoutis crémeux aux prunes et poires, Clafoutis aux cerises, ... Toutes |
 | Pistaches : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Panna cotta pistache-vanille, Granola, Tarte croustillante abricot et pistache, Sablés pistache, Cake pistache, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteaux fondants à la crème de marrons, Gâteau aux noix et pommes caramélisées, Sablés chocolat-thé Matcha, Pâte à brioche, Biscuit moelleux aux pommes caramélisées, ... Toutes |
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