Comment préparer des haricots verts
Voici comment à partir de haricots verts fraichement achetés (ou cueillis), obtenir des légumes prêts à êtres utilisés dans une recette.
Dernière mise à jour : Le 11 Aout 2023
Mots-clés pour cette recette :
3 lb + 4.8 oz de haricots verts
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 22 min. | 22 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1
Dans le haricot vert tout est bon...
Étape 2
...sauf les deux extrémités ou pointes qui doivent êtres retirées, c'est tout le travail de leur préparation.
Il y a 2 méthodes pour y arriver.
Il y a 2 méthodes pour y arriver.
Étape 3
"À l'ancienne"
Il faut prendre chaque haricot dans sa main, puis avec l'autre main casser la pointe en la pliant, la jeter, puis faire la même chose avec l'autre pointe.Étape 4
Pour obtenir un haricot comme ceci.
On procède ainsi quand on a affaire à des haricots filandreux, et casser la pointe à la main permet aussi de retirer les fils.
Pas de secret, c'est assez long a faire...
C'est d'ailleurs peut-être quelque chose que vous avez déjà fait, dans le temps, chez votre grand-mère ?
On procède ainsi quand on a affaire à des haricots filandreux, et casser la pointe à la main permet aussi de retirer les fils.
Pas de secret, c'est assez long a faire...
C'est d'ailleurs peut-être quelque chose que vous avez déjà fait, dans le temps, chez votre grand-mère ?
Étape 5
Méthode rapide
Les haricots filandreux ayant pratiquement disparus de nos jours, on peut procéder de façon beaucoup plus rapide en prenant un petit paquet de haricots...Étape 6
...et en coupant d'un coup toutes les extrémités, d'un coté...
Étape 7
...puis de l'autre.
Étape 8 - 20 min.
Faites selon la méthode de votre choix, pour tous les haricots, et déposez les dans une passoire.
Étape 9 - 2 min.
Ensuite lavez les, et vos haricots verts sont prets pour la cuisson.
Étape 10
La cuisson
Faites cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.Étape 11
Égouttez les puis rafraichissez les sous l'eau bien froide pour stopper immédiatement la cuisson.
Égouttez les à nouveau soigneusement.
Égouttez les à nouveau soigneusement.
Étape 12
Vous pouvez ensuite les couper en morceaux (plus ou moins petits), selon votre recette.
Étape 13
Si vous comptez les utiliser dans une salade, je vous conseille avant de les sécher soigneusement dans un torchon, pour bien éliminer toute l'eau de cuisson qui pourrait gêner votre sauce de salade.
Autre possibilité, les passer à l'essoreuse.
Autre possibilité, les passer à l'essoreuse.
Remarques
Vous pouvez préparer de la même façon les haricots "beurre" (jaunes).
Conservation
Quelques jours au frigo, et peuvent se congeler.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 570 Kcal ou 2 386 Kj | 38 gr | 105 gr | 0 gr |
| 29 % | 14 % | 10 % | 0 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 38 Kcal ou 159 Kj | 3 gr | 7 gr | 0 gr |
| 2 % | 1 % | 1 % | 0 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 350 g : 6.00 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots verts : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Haricots verts à la tomate, Macédoine de légumes, Salade de haricots vinaigrette, Minestrone, Porc sauté aux haricots verts façon asiatique, ... Toutes |
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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette
- Le côté tige est dur et il est donc utile de le couper. Pour l'extrémité terminale de la gousse en revanche, la retirer n'a qu'un intérêt esthétique, on peut sans problème la laisser et la manger.Posté par Elessar le 16 aout 2023 à 09h12 (n° 5)
- Mais faut en acheter des cuits carrément !Posté par Pedro le 2 aout 2023 à 13h19 (n° 4)
- On coupe les pointes surtout pour enlever les fils qui ne sont pas vraiment agréables en bouche.Posté par Mc le 2 aout 2023 à 14h23 (n° 3)
- On peut aussi acheter les haricots déjà équeutés dans un emballage filmé.Posté par patrice le 2 aout 2023 à 12h06 (n° 2)
- Bonjour ,je ne vois pas l'intérêt de couper les pointes ,elles sont aussi bonnes que le reste du légume et c'est moitié moins de travail .Posté par Bernard le 2 aout 2023 à 08h13 (n° 1)
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