Comment préparer des haricots verts

Une recette du site cuisine-facile.com

Pour 450 g, il vous faut :

• 1 500 g de haricots verts
• Poids total de ces ingrédients : 500 grammes

Durées :

Préparation
22 min.

La recette pas à pas

• 1 : Dans le haricot vert tout est bon...
• 2 : ...sauf les deux extrémités ou pointes qui doivent êtres retirées, c'est tout le travail de leur préparation.
  Il y a 2 méthodes pour y arriver.
• 3 :

  "À l'ancienne"

  Il faut prendre chaque haricot dans sa main, puis avec l'autre main casser la pointe en la pliant, la jeter, puis faire la même chose avec l'autre pointe.
• 4 : Pour obtenir un haricot comme ceci.
  On procède ainsi quand on a affaire à des haricots filandreux, et casser la pointe à la main permet aussi de retirer les fils.
  Pas de secret, c'est assez long a faire...
  C'est d'ailleurs peut-être quelque chose que vous avez déjà fait, dans le temps, chez votre grand-mère ?
• 5 :

  Méthode rapide

  Les haricots filandreux ayant pratiquement disparus de nos jours, on peut procéder de façon beaucoup plus rapide en prenant un petit paquet de haricots...
• 6 : ...et en coupant d'un coup toutes les extrémités, d'un coté...
• 7 : ...puis de l'autre.
• 8 : Faites selon la méthode de votre choix, pour tous les haricots, et déposez les dans une passoire.
• 9 : Ensuite lavez les, et vos haricots verts sont prets pour la cuisson.
• 10 :

  La cuisson

  Faites cuire les haricots dans une grande casserole d'eau bouillante salée (une cuisson à l'anglaise) jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• 11 : Égouttez les puis rafraichissez les sous l'eau bien froide pour stopper immédiatement la cuisson.
  Égouttez les à nouveau soigneusement.
• 12 : Vous pouvez ensuite les couper en morceaux (plus ou moins petits), selon votre recette.
• 13 : Si vous comptez les utiliser dans une salade, je vous conseille avant de les sécher soigneusement dans un torchon, pour bien éliminer toute l'eau de cuisson qui pourrait gêner votre sauce de salade.
  Autre possibilité, les passer à l'essoreuse.

Remarques

Vous pouvez préparer de la même façon les haricots "beurre" (jaunes).

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