Petits légumes verts en sauce Mornay
Pour cette recette très verte et végétale, des légumes cuits à part, et liés avec une sauce Mornay (Béchamel au fromage).
6 734
Dernière mise à jour : Le 6 Aout 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 fonds d'artichaut - 2
400 g de fèves - 3
300 g de courgette - 4
1 échalote - 5
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
200 g de Sauce béchamel - 8
50 g de fromage râpé - 9
persil (facultatif) - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 076 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 46 min. | 11 min. | 57 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 4 fonds d'artichaut en petits morceaux.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Vous pouvez utiliser des petits artichauts violets (comme sur la photo) , ou des artichauts classiques.
Réservez.
Étape 2 - 30 min.
Étape 3 - 5 min.
Étape 5 - 4 min.
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, versez les courgettes.
Étape 6 - 7 min.
Faites sauter jusqu'à ce que courgettes soient cuites, mais restent à peine fermes.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Salez, poivrez et débarrassez dans une assiette.
Étape 7 - 1 min.
Remettez la casserole sur le feu, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote ciselée.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Salez, poivrez, et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 8 - 1 min.
Ajoutez les fèves et l'artichaut...
Étape 9 - 3 min.
...puis les courgettes.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Faites chauffer l'ensemble en remuant un peu.
Étape 10
Faites ou réchauffez 200 g de Sauce béchamel, et ajoutez 50 g de fromage râpé pour faire la sauce Mornay.
Ajoutez la sauce aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Ajoutez la sauce aux légumes, le persil haché, et mélangez rapidement une dernière fois.
Étape 11
Vos légumes sont prêts.
Remarques
Les légumes peuvent facilement changer pour cette recette, n'hésitez pas a adapter selon vos gouts et la saison.
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Si vous êtes un gourmand-e, n'hésitez pas non plus à augmenter le poids de fromage râpé dans la béchamel, pour une sauce Mornay plus riche..
Conservation
A déguster immédiatement, mais peut se conserver au frigo protégée par un film.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 927 Kcal ou 8 068 Kj | 45 gr | 93 gr | 153 gr |
| 96 % | 17 % | 9 % | 23 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 179 Kcal ou 749 Kj | 4 gr | 9 gr | 14 gr |
| 9 % | 2 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 482 Kcal ou 2 018 Kj | 11 gr | 23 gr | 38 gr |
| 24 % | 4 % | 2 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 3.70 €
- Par personne : 0.93 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...320K 233.7 2 heures 30 min. 4 Juillet 2018
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.482K 574.0 49 min. 27 Juillet 2013
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...297K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.734K 593.8 8 min. 21 Février 2011
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...584K 253.9 1 heure 27 min. 16 Septembre 2019
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.