1 423 recettes faciles et bien expliquées, avec 33 930 photos et 78 vidéos

Oeufs aux asperges vertes et Parmesan

Des asperges vertes coupées en tronçons, rapidement sautées avec du Parmesan, et sur lesquelles on coule des œufs battus à la crème.

6 644 1 5

Dernière mise à jour : Le 23 Juillet 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs
2 100 g de crème fraiche liquide
3 500 g d'asperges vertes
4 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 persil
7 sel
8 poivre
Poids total de ces ingrédients : 910 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
34 min.	6 min.	40 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Dans saladier, cassez 4 œufs, ajoutez 100 g de crème fraiche liquide, sel et poivre puis fouettez pour bien mélanger.

Réservez.

Étape 2 - 20 min.

Préparez 500 g d'asperges vertes, puis taillez les en petits morceaux.

Étape 3 - 4 min.

Dans une poêle sur feu moyen versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez les asperges.

Étape 4 - 2 min.

Saupoudrez avec la moitié des 50 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), puis faites sauter le tout rapidement 1 minute ou 2.

Étape 5 - 2 min.

Versez les œufs battus, et saupoudrez avec le reste de parmesan.

Étape 6 - 7 min.

Avec une maryse ou une spatule en bois repoussez les bords de la poêle vers l'intérieur...

Étape 7

...jusqu'à ce que l'ensemble soit pris.

Terminez par le persil haché.

Étape 8

Dégustez sans tarder.

Remarques

Si vous n'avez pas d'asperges vertes, des blanches ou un mélange des deux ira très bien aussi.

Conservation

A déguster immédiatement.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 442 Kcal ou 6 037 Kj	57 gr	23 gr	125 gr
72 %	22 %	2 %	19 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
158 Kcal ou 662 Kj	6 gr	3 gr	14 gr
8 %	2 %	<1 %	2 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
360 Kcal ou 1 507 Kj	14 gr	6 gr	31 gr
18 %	5 %	1 %	5 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Œuf, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 11.22 €
Par personne : 2.81 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Asperges vertes : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Minestrone, Omelette aux asperges vertes, Riz crémeux aux asperges vertes et à l'oseille, Pâtes aux asperges vertes, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, ... Toutes
	Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Langoustines bien relevées, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Mousse au chocolat aux noisettes, Comme des Bounty, Gratin de pâtes au jambon, ... Toutes
	Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Croque-monsieur Génois, Sauce pesto, Crackers au pesto, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Salade de chou rouge de Nanou, ... Toutes
	Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Flan de brocolis, Gâteau des iles, Colombier de la Pentecôte, Oeufs aux shiitakés, Tarte au fromage, ... Toutes

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Pain d'epice

Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.
273K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011

Cette nouvelle recette de pain au levain est à la fois simple et délicieuse, mais elle demande des temps de repos importants. Si vous souhaitez plus d'informations sur la façon de faire son pain, vous pouvez consulter cette page spéciale.
893K 3074.2 7 heures 30 Décembre 2019

Salade Piémontaise

La salade piémontaise est un mélange de pommes de terre, de tomates, d'œufs dur, de cornichons et de cervelas liés entre eux par une mayonnaise.
264K 193.1 1 heure 19 min. 29 Septembre 2012

Pâte d'amande

Très facile à faire si vous avez un "robot-coupe", c'est à dire ce robot qui permet de faire toutes sortes de choses coupées ou râpées.
620K 1734.1 11 min. 19 Décembre 2021

Levain naturel

Le levain est une levure naturelle faite avec un mélange d'eau et de farine, et les ferments qui sont présents dans l'air. C'est une substance vivante, délicate, sensible à l'environnement extérieur et dont la recette, venue d'Égypte via une belle histoire, a dans les 4000 ans... (nota :...
1.7M 7294.3 7 jours 15 min. 3 Avril 2020

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 19/05/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster votre commentaire ou une question

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.