Pesto pourpre
Vous connaissez peut-être déjà le pesto classique au basilic vert, mais en voici la version au basilic pourpre qui donne un pesto violet très esthétique et au gout plus poivré, assez proche du gingembre.
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Dernière mise à jour : Le 7 Aout 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 1 kg 200 g, il vous faut :
- 1
375 g de pignons de pin - 2
3 bouquets de Basilic pourpre - 3
3 citrons - 4
15 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
375 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) - 6
sel - 7
poivre - 8 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 500 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 11 min. | 8 min. | 19 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Faites torréfier 375 g de pignons de pin dans une petite poêle sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Étape 2 - 4 min.
Retirez toutes les tiges du basilic pourpre, ne gardez que les feuilles.
Étape 3 - 3 min.
Dans un récipient à bords hauts, versez les feuilles de basilic, les pignons torréfiés, le jus et le zeste de 3 citrons et 15 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Étape 4 - 1 min.
Mixez une première fois.
Étape 5 - 3 min.
Ajoutez 375 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) râpé, sel et poivre et mixez à nouveau en ajoutant 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, adaptez le volume d'huile d'olive pour obtenir une pâte pas trop épaisse.
Votre pesto pourpre est prêt.
Votre pesto pourpre est prêt.
Remarques
Le second ajout d'huile d'olive est très indicatif, n'hésitez pas a adapter en plus ou en moins, au résultat obtenu.
Conservation
Plusieurs jours au frigo dans un bocal fermé
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 439 Kcal ou 31 146 Kj | 206 gr | 110 gr | 686 gr |
| 372 % | 79 % | 10 % | 104 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 496 Kcal ou 2 077 Kj | 14 gr | 7 gr | 46 gr |
| 25 % | 5 % | 1 % | 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 kg 200 g : 24.84 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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Cette recette utilise (entre autres)
 | Pignons de pin : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Ravioli épinards et ricotta, Pesto à la grecque, Mendiants, Salade croquante, Salade de Kalamata, ... Toutes |
 | Parmesan (Parmigiano Reggiano) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pain du printemps, Risotto aux petit-pois "Mantecare", Boulettes de viandes, Gratin aux artichauts violets, Riz à l'italienne, ... Toutes |
 | Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Omelette aux asperges vertes, Galettes aux champignons, Polenta aux fanes de betteraves, Omelette choux et lard, Sandwich club au poulet, ... Toutes |
 | Citron : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème aux herbes, Panzanella, Sorbet fraises et menthe, Salade mélangée, Riz à la grecque, ... Toutes |
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