Potage céleri et sésame
Un potage de céleri avec une double note de sésame, d'abord veloutée dans le potage lui même grâce au tanineh (purée de sésame) et ensuite croustillante avec le crumble au sésame qui est parsemé sur le potage.
14K
Dernière mise à jour : Le 3 Avril 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 500 g de céleri-rave - 2
3 litres de lait entier - 3
90 g de graines de sésame - 4
90 g de farine - 5
90 g de beurre - 6
300 g de purée de sésame (tahineh) - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 070 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 23 min. | 35 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 1 kg 500 g de céleri-rave, découpez le en petits morceaux.
Étape 2 - 25 min.
Couvrez avec 3 litres de lait entier, salez et mettez à cuire sur feu moyen.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 3 - 5 min.
Étape 4 - 2 min.
Avec vos doigts, agglomérez le tout, vous devez obtenir une poudre assez grossière.
Étape 5 - 1 min.
Versez le mélange sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 6 - 10 min.
Enfournez pour 10 minutes de cuisson environ pour obtenir une belle coloration.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 7 - 3 min.
Retour au potage, une fois le céleri bien tendre, retirez du feu et mixez soigneusement.
Étape 8 - 2 min.
Ajoutez 300 g de purée de sésame (tahineh) et mixez à nouveau.
Étape 9
Votre potage est prêt, vérifiez l'assaisonnement.
Étape 10
Servez en bol ou assiette, et parsemez le dessus d'une généreuse dose de crumble au sésame.
Remarques
La dose de tahineh est assez indicative, n'hésitez pas à adapter à votre gout, en plus ou en moins.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 6 249 Kcal ou 26 163 Kj | 273 gr | 304 gr | 437 gr |
| 312 % | 105 % | 29 % | 66 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 123 Kcal ou 515 Kj | 5 gr | 6 gr | 9 gr |
| 6 % | 2 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 521 Kcal ou 2 181 Kj | 23 gr | 25 gr | 36 gr |
| 26 % | 9 % | 2 % | 6 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 10.32 €
- Par personne : 0.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Riz au lait, Crème pâtissière au citron vert, Purée de topinambours au poireau, Panna cotta, Crème anglaise, ... Toutes |
 | Céleri-rave : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Céleri grillé à la crème moutardée, Potage poireaux-céleri, Céleris rémoulette, Potage céleri et persil, Potage de céleri à la bourguignonne, ... Toutes |
 | Purée de sésame (tahineh) : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage aux navets et à la purée de sésame, Houmous vert, Salade de pois chiche à la libanaise, Houmous, Pain d'Ali-baba (au sésame), ... Toutes |
 | Farine : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Filet de boeuf en croute de romarin, Pain de mie, Cigarettes russes, Allumettes au foie gras, Escalope Viennoise, ... Toutes |
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