Escalopes de veau panées au sésame
Des escalopes de veau grillées, dans une panure croustillante à base de graines de sésame.
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Dernière mise à jour : Le 6 Mars 2022
Mots-clés pour cette recette :
4 escalopes de veau
30 g de chapelure
30 g de graines de sésame
1 petite cuillère de 
2 
4 cuillères à soupe d'
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 10 min. | 31 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez 4 escalopes de veau, lavez les sous l'eau froide, séchez les sur du papier absorbant et salez et poivrez chaque face.
Réservez.
Réservez.
Étape 2 - 4 min.
Préparation de la panure
Dans un bol mélangez 30 g de chapelure, 30 g de graines de sésame, 1 petite cuillère de farine, sel et poivre.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4
Pour paner vos escalopes, vous allez pratiquer la marche en avant en plaçant chaque élément chronologiquement, d’abord les escalopes, l’œuf battu, la panure dans une assiette et tout au bout l'assiette finale.
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Vous noterez que je suis droitier, si vous êtes gauchère ou gaucher, vous devriez tout mettre dans l'autre sens (assiette finale à droite).
Étape 5
La panure
Trempez une escalope dans l’œuf battu...Étape 6
...puis dans la panure.
Étape 7 - 10 min.
Recommencez l'opération une fois, puis posez l'escalope dans l’assiette finale.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Faites ça pour toutes les escalopes.
Étape 8 - 1 min.
la cuisson
Mettez une poêle sur feu vif et versez dedans 4 cuillères à soupe d'huile.Quand elle est bien chaude, posez les escalopes...
Étape 9 - 10 min.
...et faites cuire des 2 cotés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Baissez ensuite un peu le feu et laisser finir de cuire à feu moyen.
Étape 10
Servez avec l'accompagnement de votre choix, ici du riz blanc.
Remarques
Vous pouvez remplacer le veau par du porc si vous préférez.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Pour aller plus vite, vous pouvez ne paner les escalopes qu'une seule fois, mais ce sera un peu moins croustillant.
Conservation
A déguster le plus tot possible pour profiter du croustillant de la panure.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 671 Kcal ou 6 996 Kj | 98 gr | 27 gr | 130 gr |
| 84 % | 38 % | 3 % | 20 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 266 Kcal ou 1 114 Kj | 16 gr | 4 gr | 21 gr |
| 13 % | 6 % | <1 % | 3 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 418 Kcal ou 1 750 Kj | 24 gr | 7 gr | 33 gr |
| 21 % | 9 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 8.63 €
- Par personne : 2.16 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Chapelure : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Coquilles saint-jacques gratinées, Tian de légumes, Cubes de thon croustillants au curry, Mini-fondue de Mont d'or et pommes de terre, Escalope Viennoise, ... Toutes |
 | Graines de sésame : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Petits pain charcutiers, Pain aux graines, Bricks épinards-feta en gratin, Grissini aux céréales, ... Toutes |
 | Huile : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain perdu façon "cordon bleu", Filet mignon en croute de lard, Saumon mariné comme un hareng, Salade de chou "bistrot", Fondue d'oignons, ... Toutes |
 | Escalope de veau : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Involtinis, Escalope Viennoise, ... Toutes |
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