Mousse de fraises au mascarpone
Pour cette coupe, au gout de fraise très prononcé, on va préparer au siphon une mousse fraises et mascarpone très onctueuse, qui sera servie sur des dés de fraises légèrement sucrées.
22K 4 3.3
Dernière mise à jour : Le 22 Aout 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
450 g de Mascarpone - 2
150 g de crème fraiche liquide - 3
90 g de sucre en poudre - 4
300 g de Clarification de fraises - 5
600 g de fraises - 6
3 cuillères à soupe de Sucre vanillé - Poids total de ces ingrédients : 1 635 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 24 min. | 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 min.
Dans un grand bol versez 450 g de Mascarpone, 150 g de crème fraiche liquide et 90 g de sucre en poudre.
Étape 2 - 1 min.
Mélangez le tout au fouet.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 300 g de Clarification de fraises et mélangez à nouveau.
Étape 4
Vous devez obtenir un appareil assez liquide, genre pâte à crêpes.
Étape 5 - 3 min.
Versez dans un siphon à travers une passoire fine.
Étape 6 - 2 min.
Fermez le siphon et percutez une cartouche de gaz, secouez bien et mettez au frigo en attente.
Étape 7 - 10 min.
Préparez 600 g de fraises, coupez les en petits morceaux, arrosez les avec 3 cuillères à soupe de Sucre vanillé et mélangez.
Étape 8 - 2 min.
Versez une couche de dés de fraises au fond de vos coupes.
Étape 9 - 3 min.
Dressez dessus avec le siphon une généreuse rosace de mousse de fraise.
Étape 10
Décorez d'une feuille de menthe si possible, et servez sans trop attendre.
Remarques
Vous pouvez ajouter au moment de servir quelques amandes effilées grillées sur la mousse.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 929 Kcal ou 12 263 Kj | 35 gr | 257 gr | 232 gr |
| 146 % | 14 % | 24 % | 35 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 179 Kcal ou 749 Kj | 2 gr | 16 gr | 14 gr |
| 9 % | 1 % | 1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 244 Kcal ou 1 022 Kj | 3 gr | 21 gr | 19 gr |
| 12 % | 1 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 9.57 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Fraises : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau, Fromage blanc glacé aux fraises, Feuilleté aux fraises express, Brunoise de fraises et sabayon moelleux, Clarification de fraises, ... Toutes |
 | Mascarpone : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Framboisier, Tiramisu pistache, Fondant mascarpone aux deux citrons, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Nouveau tiramisu, ... Toutes |
 | Clarification de fraises : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : |
 | Crème fraiche liquide : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Glace à la vanille, Langoustines bien relevées, Pain perdu, Dos de cabillaud au safran, Émincé de veau aux champignons et asperges vertes, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Saucisse de Morteau en brioche
Il s'agit de cuire une saucisse, de retirer la peau, puis de l'enrober de pâte à brioche non sucrée avant de la faire cuire au four. A déguster si possible avec une bonne salade verte.404K 64.6 1 heure 49 min. 10 Septembre 2018
Coulis de cassis
Le cassis donne un excellent coulis, mais il est peu plus compliqué à réaliser que pour les autres fruits. Voici quand même une façon de faire assez simple.436K 223.6 25 min. 21 Février 2011
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.243K 94.5 23 min. 13 Octobre 2010
Ceviche Mexicain
Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.352K 163.8 3 heures 9 min. 13 Octobre 2010
Brioche Tatin
Pour cette brioche fourrée, des pommes sont cuites à part, à la façon Tatin (caramélisées) puis enfermée dans 2 disques de pâte à brioche.70K 54.3 3 heures 21 min. 10 Septembre 2018
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 26/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.