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Potage topinavet

Topinavet, vous l'aurez deviné, est la contraction de topinambour et navet, légumes qui sont utilisés pour cette recette de potage.

Pour les navets, on utilisera le légumes bien sur, mais également les fanes si possible.

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Dernière mise à jour : Le 11 Janvier 2023

Mots-clés pour cette recette :

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 500 g de topinambours
2 500 g de navet
3 1 échalote
4 30 g de beurre
5 1 litre d'eau
6 1 cube de bouillon de volaille
7 20 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano) (facultatif)
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 065 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

La recette pas à pas

Étape 1

Préparez 500 g de topinambours.

Épluchez puis lavez 500 g de navet.

Découpez les fines lamelles (la mandoline est idéale pour ça).

Préparez 1 échalote et émincez le.

Étape 2

Lavez les fanes des navet, comme de la salade, et égouttez les.

Étape 3

Dans une grande casserole sur feu vif, faites fondre 30 g de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'oignon émincé, sel et poivre.

Faites cuire 1 ou 2 minutes, sans coloration.

Étape 4

Ajoutez les lamelles de topinambours et navets, mélangez bien et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant de temps en temps.

Étape 5

Ajoutez 1 litre d'eau et 1 cube de bouillon de volaille.

Étape 6

Amenez a ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à frémissement jusqu'à ce que les topinambours soient tendres (ce sont eux qui cuisent le plus lentement).

Étape 7

Ajoutez les fanes de navets.

Étape 8

Et poursuivez la cuisson encore 2 ou 3 minutes.

Étape 9

Terminez par un coup de mixer

Étape 10

Votre potage topinavet est prêt, vous pouvez le servir avec en plus quelques copeaux de parmesan.

Remarques

Le cube de bouillon de volaille et l'eau peuvent être remplacés par un bouillon de légumes.

Conservation

1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
865 Kcal ou 3 622 Kj	24 gr	125 gr	30 gr
43 %	9 %	12 %	5 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
42 Kcal ou 176 Kj	1 gr	6 gr	1 gr
2 %	<1 %	1 %	<1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
216 Kcal ou 904 Kj	6 gr	31 gr	8 gr
11 %	2 %	3 %	1 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Lait

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 2.67 €
Par personne : 0.67 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâte à pizzas, Crème menthe et chocolat, Gâteau de riz au caramel, Pâte à choux, Compote de pommes, ... Toutes
	Topinambours : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Belle pièce de viande confite et légumes fondants en cocotte lutée, Salade de topinambours, Purée de topinambours au poireau, Purée de topinambours au foie gras, Marmite Normande, ... Toutes
	Navet : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Pot-au-feu de poisson, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Marmite Normande, Riz thaï aux petits légumes, Rôti de porc à la sauge, cuit au sac, ... Toutes
	Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Cake noisettes et orange, Crumble prunes-noisette, Crumble prunes-noisette, Tournedos Rossini, Sauce normande (pour poisson), ... Toutes

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