Gratin d'épinards et poulet épicé
Pour ce gratin qui semble très classique aux épinards et poulet, on va apporter à la fois une note un peu épicée d'un coté, et une délicieuse onctuosité avec une sauce Béchamel gratinée au fromage de l'autre.
28K 3 3.7
Dernière mise à jour : Le 23 Mai 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre 428 ml de filet de poulet - 2
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
6 cuillères à soupe d'épices à chili - 4
2 litres 400 ml d'épinards frais - 5
154.8 mls de beurre - 6
1 litre 200 ml de Sauce béchamel - 7
150 mls de fromage râpé - 8
sel - 9
poivre
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 45 min. | 50 min. | 1 heure 35 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Découpez 1 litre 428 ml de filet de poulet en morceaux moyens.
Étape 2 - 7 min.
Dans une grande poêle sur feu vif versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude ajoutez le poulet, salez et poivrez.
Faites cuire sur toutes les faces, pour avoir des morceaux bien colorés.
Faites cuire sur toutes les faces, pour avoir des morceaux bien colorés.
Étape 3 - 1 min.
Coupez le feu, puis versez 6 cuillères à soupe d'épices à chili, mélangez pour bien répartir les épices sur les morceaux de poulet.
Étape 4 - 1 min.
Débarrassez dans une assiette et réservez.
Étape 5 - 30 min.
Préparez 2 litres 400 ml d'épinards frais, mais laissez les crus.
Étape 6
Mettez une grande poêle sur feu vif, et faites fondre dedans 154.8 mls de beurre.
Quand il est bien chaud, ajoutez d'un coup de quoi remplir la poêle d'épinards frais.
Attention, à cause de l'eau qui reste sur les épinards il y a pas mal de projections, faites attention à ne pas vous bruler.
Quand il est bien chaud, ajoutez d'un coup de quoi remplir la poêle d'épinards frais.
Attention, à cause de l'eau qui reste sur les épinards il y a pas mal de projections, faites attention à ne pas vous bruler.
Étape 7 - 3 min.
Remuez avec une spatule jusqu'à ce que les épinards soient "fondus", comme sur la photo.
Vous venez de "Faire tomber au beurre" les épinards, ce qui est une autre façon de les cuire.
Procédez ainsi, en plusieurs fois, avec tout ce que vous avez comme épinards, et débarrassez dans une assiette au fur et à mesure.
Vous venez de "Faire tomber au beurre" les épinards, ce qui est une autre façon de les cuire.
Procédez ainsi, en plusieurs fois, avec tout ce que vous avez comme épinards, et débarrassez dans une assiette au fur et à mesure.
Étape 8 - 2 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Beurrez un moule à gratin et répartissez au fond la moitié des épinards.
Salez et poivrez.
Beurrez un moule à gratin et répartissez au fond la moitié des épinards.
Salez et poivrez.
Étape 9 - 1 min.
Versez dessus les morceaux de poulet.
Étape 10 - 3 min.
Ajoutez la moitié de la sauce béchamel.
Étape 11 - 1 min.
Puis l'autre moitié des épinards, salez et poivrez à nouveau.
Étape 12 - 3 min.
Terminez par l'autre moitié de la béchamel et saupoudrez de fromage râpé.
Étape 13 - 40 min.
Enfournez pour 40 minutes environ, pour avoir une belle coloration sur le dessus.
Votre gratin est prêt.
Votre gratin est prêt.
Remarques
Vous pouvez enrichir la sauce béchamel, au moment où vous la faite, avec du fromage râpé (et obtenir ainsi de la sauce Mornay).
Si vous utilisez des épinards cuits plutot que des frais, supprimez les étapes 5 à 7.
Si vous utilisez des épinards cuits plutot que des frais, supprimez les étapes 5 à 7.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 425 Kcal ou 31 087 Kj | 382 gr | 263 gr | 539 gr |
| 371 % | 147 % | 25 % | 82 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 139 Kcal ou 582 Kj | 7 gr | 5 gr | 10 gr |
| 7 % | 3 % | <1 % | 2 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 413 Kcal ou 1 729 Kj | 21 gr | 15 gr | 30 gr |
| 21 % | 8 % | 1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 36.25 €
- Par personne : 2.01 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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