Filets de poissons grillés, chou étuvé au Noilly
Pour cette recette, on fait cuire, rapidement et à couvert (étuver), du chou taillé finement, avant de finir sa cuisson avec du Noilly et un peu de crème.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Il est servi en accompagnement d'un simple mais délicieux filet de poisson juste grillé.
Dernière mise à jour : Le 7 Février 2021
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs 400 g de chou - 2
12 filets de poisson - 3
3 échalotes - 4
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
12 cuillères à soupe de Noilly - 6
300 g de crème fraiche liquide - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 5 025 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 30 min. | 14 min. | 44 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 12 filets de poisson, salez et poivrez chaque face.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est bien chaude, ajoutez l'échalote émincée.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Salez, poivrez et faites cuire une minute, sans coloration.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez le chou, mélangez bien, et couvrez.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Laissez cuire 5 minutes environ jusqu'à ce que le chou soit à peine tendre.
Étape 6 - 1 min.
Découvrez, versez 12 cuillères à soupe de Noilly et mélangez.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 300 g de crème fraiche liquide, salez et poivrez, mélangez à nouveau et baissez le feu.
Laissez épaissir doucement.
Laissez épaissir doucement.
Étape 8 - 3 min.
Pendant ce temps, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu vif, et quand elle est bien chaude mettez y les filets de poisson.
Étape 9 - 5 min.
Faites cuire chaque face environ 2 ou 3 minutes pour qu'ils soient bien grillés.
Étape 10
Servez chaque filet accompagné de chou au Noilly dans une assiette chaude.
Remarques
Choisissez le filet de poisson de votre gout, en restant sur un poisson de saison.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 4 747 Kcal ou 19 875 Kj | 316 gr | 43 gr | 360 gr |
| 237 % | 122 % | 4 % | 55 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 94 Kcal ou 394 Kj | 6 gr | 1 gr | 7 gr |
| 5 % | 2 % | <1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 396 Kcal ou 1 658 Kj | 26 gr | 4 gr | 30 gr |
| 20 % | 10 % | <1 % | 5 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 26.69 €
- Par personne : 2.22 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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