Nachos
Les nachos, ce sont ces petites "chips" en forme de triangles issues de la cuisine tex-mex, et qui sont très souvent servies en accompagnement du guacamole. A l'origine c'était des tortillas coupées en triangles et frites, mais en voici une version plus légère car cuite au four.
C'est une recette très simple, il y a juste un peu de travail de découpe, et je vous propose 2 méthodes pour y arriver.
C'est une recette très simple, il y a juste un peu de travail de découpe, et je vous propose 2 méthodes pour y arriver.
33K 1 5
Dernière mise à jour : Le 4 Novembre 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 144 pièces, il vous faut :
- 1
1 tasse 2⁄3 de farine de maïs - 2
1 cuillère à soupe de sucre en poudre - 3
1 ½ cuillère à soupe de sel fin - 4
1 cuillère à soupe d'épices à chili - 5
1⁄3 tasse de beurre - 6
2⁄3 tasse d'eau
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 21 min. | 20 min. | 25 min. | 1 heure 6 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 1 tasse 2⁄3 de farine de maïs, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, 1 ½ cuillère à soupe de sel fin, 1 cuillère à soupe d'épices à chili et 1⁄3 tasse de beurre.
Étape 2 - 3 min.
Mettez en route et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange sableux.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 2⁄3 tasse d'eau, et continuez de pétrir...
Étape 4 - 2 min.
...jusqu'à obtenir un mélange homogène, ce qui est rapide (1 ou 2 minutes).
Étape 5 - 20 min.
Pesez des morceaux de 200 gr, formez en boule, et mettez au frigo protégées par une feuille de plastique pour au moins 20 minutes.
Étape 6
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.
Former les nachos (méthode classique)
Au bout de ce temps, posez une boule de pâte sur une feuille de papier cuisson, et donnez lui une forme carrée.
Étape 7
Posez une seconde feuille de papier cuisson, puis étalez au rouleau sur 2 mm d'épaisseur environ.
Étape 8
Retirer la feuille du dessus.
Étape 9
Découpez les bords pour ne garder qu'un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces).
Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.
Mettez les chutes au frigo en attendant, vous les réutiliserez plus tard.
Étape 10
Avec un grand couteau, marquez la pâte en carrés de 6 cm (2.5 pouces) de coté.
Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.
Notez qu'il n'est pas nécessaire couper la pâte complètement, marquer un peu suffira, les nachos se découperons facilement après cuisson.
Étape 11 - 10 min.
Marquez chaque carré dans la diagonale pour former des triangles.
Étape 12 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes de cuisson.
Étape 13
Former les nachos (méthode sans chutes)
Découpez dans du papier coloré (ici du journal) un carré de 24 x 24 cm (9.5 x 9.5 pouces), posez le sur votre plan de travail et posez dessus une feuille de plastique.
Étape 14
Posez sur le plastique un pâton de 200 gr, et étalez le grossièrement en carré, à la main.
Étape 15
Repliez la feuille de plastique sur elle-même, à la taille du carré de papier qui est en dessous et qui vous sert de gabarit.
Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.
Étalez la pâte au rouleau, vous obtenez un beau carré bien régulier.
Étape 16
Posez le sur une plaque à pâtisserie, et mettez le au congélateur pendant 20 minutes, pour faciliter le retrait du plastique.
Étape 17
Défaites délicatement le plastique, et posez le carré de pâte sur un papier cuisson.
Étape 18
Étape 19
Faites cuire également 20 minutes, défournez et laissez refroidir avant de séparer les nachos.
Remarques
Si vous voulez des nachos un peu plus solides, pour faciliter leur usage en les trempant dans quelque chose d'un peu ferme, mettez 50 % de farine de blé avec 50% de farine de maïs.
N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.
Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.
N'hésitez pas a faire varier le mélange d'épices utilisé, cela changera la couleur, mais aussi le gout des nachos.
Si vous voulez des nachos plus "longs", marquez des carrés de 6 x 4 cm (2.5 x 1.5 pouces) plutôt que des 6 x 6 cm.
Conservation
Quelques jours au sec dans un bocal ou une boite fermée.
Source
D'après une recette de Frédéric Pierrain, formateur à l'INBP.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 507 Kcal ou 6 310 Kj | 23 gr | 195 gr | 71 gr |
| 75 % | 9 % | 18 % | 11 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 293 Kcal ou 1 227 Kj | 4 gr | 38 gr | 14 gr |
| 15 % | 2 % | 4 % | 2 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 10 Kcal ou 42 Kj | < 1 gr | 1 gr | < 1 gr |
| 1 % | <1 % | <1 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 144 pièces : 2.17 €
- Par pièce : 0.02 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Farine de maïs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Galette Charentaise, Pain de maïs pour Anne, ... Toutes |
 | Eau : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Poulet au curry express, Pain aux graines, Petits bouchons, Sirop de sucre, Filet de boeuf en croute de romarin, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourton Nantais, Biscuit aux amandes, Sauce au chocolat, Poulet à la Lilloise, Gratin de pommes fruits aux amandes, ... Toutes |
 | Sel fin : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pain de mie "Psychédélique", Foie gras en terrine fait maison, Quiche saumon-épinards, Pâte sablée au chocolat, X-files cookies, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Compote d'abricots
Voici comment réaliser une délicieuse compote d'abricots, avec différentes méthodes, la plus simple et une un peu plus sophistiquée.755K 613.9 1 heure 17 min. 12 Juillet 2023
Foie gras cuit au gros sel
C'est une cuisson bien différente de celle de la recette de foie gras en terrine, cette fois (si on peut dire) il n'y a pas de passage au four, le foie est mis pendant 48 heures dans du gros sel et il "cuit" de cette façon.552K 1113.7 2 jours 16 heures 28 min. 23 Décembre 2017
Pain surprise
Cette recette est donnée pour un gros pain surprise qui vous permet de faire six étages, et donc 48 petits sandwichs (si, bien entendu, vous coupez chaque étage en 8), et trois garnitures différentes : saumon fumé/citron vert, jambon cru/beurre, mayonnaise/poulet.687K 714.4 6 heures 24 min. 27 Décembre 2020
Poulet Africain
Il s'agit d'une sorte de sauté de poulet fumé, cuit dans une sauce tomate-coco, et servi avec des haricots rouges et du riz nature. C'est une recette assez simple, à base de produits tout prêts, mais qui demande un long temps de cuisson à feu doux (une heure).395K 174.0 2 heures 4 min. 21 Février 2011
Comment préparer du chou
Le chou, vert ou blanc peut s'utiliser cuit ou cru, feuilles entières ou en julienne. Voici comment procéder pour le préparer en julienne.1.1M 233.7 43 min. 31 Décembre 2013
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 05/05/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster votre commentaire ou une question
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.