Cassoulet en parmentier
Vous connaissez sans doute déjà le célèbre hachis parmentier, je vous propose pour cette recette une variation inspirée du cassoulet, c'est à dire avec une purée de haricots blancs.
Dernière mise à jour : Le 3 Juin 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
2 kgs de haricots blancs - 2
100 g de crème fraiche - 3
1 kg de viande cuite - 4
100 g de fromage râpé - Poids total de ces ingrédients : 3 200 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 35 min. | 54 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Passez 2 kgs de haricots blancs (déjà cuits, ou en boite) au moulin à légumes dans une casserole...
Étape 2
... pour obtenir une purée de haricots.
Étape 3 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu moyen, faites chauffer, et une fois chaude, incorporez en remuant ou fouettant 100 g de crème fraiche.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Réservez.
Salez, poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.
Réservez.
Étape 4 - 5 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 1 kg de viande cuite.
Beurrez un plat à gratin, puis répartissez au fond 1 kg de viande cuite.
Étape 5 - 2 min.
Versez la purée de haricots sur le dessus.
Étape 6 - 2 min.
Répartissez sur le dessus 100 g de fromage râpé.
Étape 7 - 30 min.
Et enfournez pour 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré.
Conservation
1 ou 2 au frigo, protégé par un film étirable, se congèle très bien.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 839 Kcal ou 24 447 Kj | 375 gr | 491 gr | 263 gr |
| 292 % | 144 % | 46 % | 40 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 182 Kcal ou 762 Kj | 12 gr | 15 gr | 8 gr |
| 9 % | 5 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 487 Kcal ou 2 039 Kj | 31 gr | 41 gr | 22 gr |
| 24 % | 12 % | 4 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 18.40 €
- Par personne : 1.53 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Haricots blancs : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade de Paimpol, Salade tiède de haricots blancs et truite fumée, Cassoulet, Minestrone, Saucisses aux mogettes, ... Toutes |
 | Viande cuite : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Artichauts-boeuf, Gratin des alpes, Tourte rustique, Gratin de poireaux au Morbier, Sandwich de bistrot, ... Toutes |
 | Fromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Parmentier de polenta, Baguette garnie, Tarte au fromage, Gratin d'épinards Mornay, Gratin de céleri et champignons, ... Toutes |
 | Crème fraiche : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Émincé de chou-fleur aux 3 fromages, Cookies moelleux aux pommes, Poulet au curry express, Crème coco-vanille pour Elsa, Crème au chocolat, ... Toutes |
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Je réchauffe toujours les légumes secs cuits par mes soins et plus souvent par les soins d'un fabricant de conserves ( haricots ,pois cassés, pois chiches...) avant de les "mouliner" : je trouve que c'est plus facile à tourner et on récupère bien les peaux des graines,
je ferai cette recette ;
j'aurais voulu écrire "avant" en gras mais je ne sais pas faire ça !
bonne soirée à tous ceux qui lisent.