Salade de betteraves façon bistrot
La salade de betteraves c'est un plat assez classique, mais en connaissez vous la version "bistrot" ?
Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
Dans cette façon là, les betteraves sont toujours en dés mais crues, et accompagnées de croutons, de jambon grillé, et le tout est lié par une sauce rémoulade.
33K 6 3.5
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 800 g de betterave crue - 2
6 cuillères à soupe de vinaigre - 3
6 tranches de pain - 4
6 cuillères à soupe de Beurre clarifié - 5
6 tranches de jambon cru - 6
persil - 7
9 cuillères à soupe de Sauce rémoulade - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 655 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 28 min. | 10 min. | 38 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, lavez, séchez puis découpez en petits dés 1 kg 800 g de betterave crue (une mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - 2 min.
Salez et poivrez les dés de betteraves, puis arrosez les avec 6 cuillères à soupe de vinaigre, mélangez bien et laissez en attente.
Étape 3 - 3 min.
Découpez 6 tranches de pain en petits morceaux...
Étape 4 - 5 min.
...et faites les dorer dans une petite poêle sur feu vif avec 6 cuillères à soupe de Beurre clarifié.
réserver.
réserver.
Étape 5 - 5 min.
Dans la même poêle, faites ensuite griller 6 tranches de jambon cru.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Laissez refroidir, puis découpez en lanières.
Étape 6 - 4 min.
Égouttez soigneusement les dés de betteraves, puis versez les dans un saladier.
Étape 7 - 4 min.
Ajoutez les croutons, les lanières de jambon, du persil haché et 9 cuillères à soupe de Sauce rémoulade.
Mélangez bien.
Mélangez bien.
Étape 8
Votre salade est prête.
Remarques
Vous pouvez remplacer le vinaigre par de la sauce soja à l'étape 2.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 548 Kcal ou 14 855 Kj | 350 gr | 344 gr | 182 gr |
| 177 % | 135 % | 32 % | 28 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 134 Kcal ou 561 Kj | 13 gr | 13 gr | 7 gr |
| 7 % | 5 % | 1 % | 1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 296 Kcal ou 1 239 Kj | 29 gr | 29 gr | 15 gr |
| 15 % | 11 % | 3 % | 2 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 8.90 €
- Par personne : 0.74 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Betterave crue : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Sushis, Salade de betteraves aux noix de cajou, Verrine de betteraves et fromage frais, Tartare de légumes, Variante rouge, ... Toutes |
 | Sauce rémoulade : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Salade de céleri "bistrot", Sauce gribouille, Salade chou fleur, poulet et avocat, Céleris rémoulade, Salade chou fleur et pois chiche, ... Toutes |
 | Jambon cru : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tarte fine aux échalotes confites, Clafoutis de légumes, Saltimbocca, Julienne de choux au jambon, Oeufs à la coque surprise, ... Toutes |
 | Vinaigre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Petits roulés aux lardons et fromage, Chaussons de bucheron, Salade Ardennaise, Pain gourmand au Comté et aux noix, Têtes de champignons aux rillettes, ... Toutes |
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