Ceviche d'Erika
Le ceviche d'Erika, c'est le version péruvienne de cette recette emblématique de la cuisine sud américaine, ou des dés de poisson sont mis à cuire dans un jus de citron vert.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
C'est un plat assez simple, mais délicieux et très frais.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de filet de poisson - 2
3 oignons rouge - 3
30 g de gingembre - 4
3 gousses d'ail - 5
15 citrons vert - 6
2 kgs 400 g de pommes de terre cuites - 7
coriandre - 8
sel - 9
poivre - 10
¾ piment (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 5 685 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Totale |
|---|---|---|
| 39 min. | 30 min. | 1 heure 9 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Parez 1 kg 200 g de filet de poisson, choisissez plutôt un ou des poissons blancs (merlan, sole, cabillaud, lieu,...), découpez les en petits morceaux, et versez le dans un saladier.
Étape 2 - 5 min.
Préparez 3 oignons rouge (choisissez en un petit), puis hachez le très finement et versez sur les dés de poissons, salez et poivrez puis mélangez bien.
Étape 3 - 4 min.
Râpez 30 g de gingembre et 3 gousses d'ail dans le saladier, puis mélangez bien à nouveau.
Étape 4 - 5 min.
Pressez 15 citrons vert.
Étape 5 - 30 min.
Versez le jus obtenu sur le poisson, mélangez bien, couvrez ou filmer, et laissez "cuire" à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 6 - 5 min.
Au bout de ce temps, égouttez soigneusement le poisson, notez que les morceaux de un peu translucides sont devenus opaques, signe de leur cuisson.
Étape 7 - 5 min.
Découpez 2 kgs 400 g de pommes de terre cuites en tranches, réchauffez les si nécessaires.
Étape 8 - 5 min.
Servez le ceviche sur un lit de salade, parsemé d'un peu de coriandre hachée, et accompagné des pommes de terre.
Remarques
Pour être vraiment dans l'esprit péruvien, ajoutez un peu de piment rouge finement haché à l'étape 3, et remplacez les pommes de terre par des patates douces.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Pour une pointe de gout en plus, zestez un des citrons verts et ajoutez ce zeste au jus pour la cuisson.
Vous pouvez aussi ajouter un trait d'huile d'olive aux herbes sur le ceviche au moment de servir.
N'hésitez pas a moduler (en plus ou en moins) la dose de gingembre et d'ail selon votre gout.
Conservation
A déguster dans la journée.
Source
D'après Erika et Jona, j'espère qu'ils me pardonneront d'avoir pris quelques libertés avec leur recette...
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 741 Kcal ou 15 663 Kj | 276 gr | 653 gr | 3 gr |
| 187 % | 106 % | 62 % | <1 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 66 Kcal ou 276 Kj | 5 gr | 11 gr | < 1 gr |
| 3 % | 2 % | 1 % | <1 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 312 Kcal ou 1 306 Kj | 23 gr | 54 gr | < 1 gr |
| 16 % | 9 % | 5 % | <1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 19.61 €
- Par personne : 1.63 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Pommes de terre cuites : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Tartines vigneronnes, Röestis, Pommes de terre lard et herbes, Salade tiède de saint-jacques au chou, Salade Piémontaise verte, ... Toutes |
 | Filet de poisson : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Papillotes de filets de bar à la crème de coriandre, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, Filet de lieu en 2 cuissons, Cubes de thon croustillants au curry, Petites brochettes "terre et mer", ... Toutes |
 | Gingembre : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Crevettes vietnamiennes, ... Toutes |
 | Citron vert : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Curry-coco de chou fleur, Salade indienne, Verre à 4 étages, Thon mariné aux herbes, Babas au rhum, ... Toutes |
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il y a autant de varietes de pomme de terre que de différents fromage en france.