Moelleux de chou-fleur en ramequins
Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.
Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019
Mots-clés pour cette recette :Pour 500 g, il vous faut :
- 1
375 g de chou-fleur - 2
125 g de pommes de terre - 3
500 ml de lait entier - 4
noix de muscade râpée - 5
25 g de beurre (facultatif) - 6
½ cuillère à soupe d'huile d'olive - 7
1 tranche de jambon fumé - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 038 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 33 min. | 25 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparez 375 g de chou-fleur.
Étape 2 - 10 min.
Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 125 g de pommes de terre.
Étape 3 - 3 min.
Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 500 ml de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.
Étape 4 - 20 min.
Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 2 min.
Étape 7 - 5 min.
Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans ½ cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 tranche de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Quand elle est bien chaude, ajoutez 1 tranche de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.
Étape 8 - 2 min.
Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.
Étape 9 - 1 min.
Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.
Étape 10
Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.
Remarques
Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.
Conservation
Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 868 Kcal ou 3 634 Kj | 40 gr | 53 gr | 55 gr |
| 43 % | 15 % | 5 % | 8 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 84 Kcal ou 352 Kj | 4 gr | 5 gr | 5 gr |
| 4 % | 1 % | <1 % | 1 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 500 g : 1.66 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gâteau basque, Gratin Comtois, Purée de topinambours au poireau, Gratin de pommes de terre charcutier, Pains au lait, ... Toutes |
 | Chou-fleur : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Paysanne de légumes, Salade crémeuse "chouvocat", Salade chou fleur et pois chiche, Potage à la Du Barry, Purée de chou fleur et pois chiche, ... Toutes |
 | Pommes de terre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Gratin de pommes de terre, Côtelettes de porc à la Champvallon, Soupe de légumes moulinée, Potatoes, Soupe d'endives à la bière, ... Toutes |
 | Jambon fumé : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Salade d'endives rouge de bistrot, Pain surprise, Riz de Madras, Crème de foie gras, Tartines à l'Époisses, ... Toutes |
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Vos 1 commentaires ou questions sur cette recette
- J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas MerciPosté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 (n° 1)
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